Масштабные клинические исследования конца лета и начала осени 2026 года опровергли миф о безусловном вреде картофеля для фигуры. Ученые доказали, что обычная смена кулинарной текстуры, термический трюк в холодильнике и правильный подбор специй превращают обычную картошку в отличный пребиотик для кишечника.
С наступлением осени многие люди начинают чувствовать упадок сил и энергии. Переходный сезон от солнечного лета к холодам и заморозкам нередко сопровождается эмоциональным и физическим дискомфортом, а с ним приходят безразличие, усталость и перепады настроения, вызываемые сокращением светового дня и пасмурной погодой. В этот период организм становится уязвим перед простудами и подавленностью, которая может перерасти в хандру и даже осеннюю депрессию. Чтобы этого не произошло, эксперты филиала «ЦОК АПК» в Республике Татарстан рекомендуют чаще включать в рацион природные антидепрессанты – овощи, фрукты и другие натуральные продукты, богатые полезными витаминами. Специалисты поделились советами, что именно должно присутствовать осенью в сбалансированном питании и почему.
Исследования теперь позиционируют грецкий орех как важный суперфуд для сосудов и раскрывают его неожиданное влияние на кишечник людей с избыточным весом. Сколько грецких орехов стоит ввести в свой рацион?
Индийский фармацевтический гигант Fermenta Biotech и Веллорский технологический институт (VIT) заключили соглашение, которое позволит обогащать повседневные ферментированные продукты вроде йогурта, хлеба и теста для традиционных лепешек натуральным витамином B12 непосредственно во время их производства.
Международная группа пищевых технологов из Таиланда и Китая успешно обогатила популярные жевательные конфеты растительным протеином, полученным из традиционного тайского риса сорта Khao Dawk Mali 105. Исследование показало, что использование экстракта зеленого недозревшего риса не только поднимает уровень белка в лакомстве до максимума, но и насыщает его антиоксидантами, одновременно маскируя специфическую растительную горечь.
Селен — один из самых дефицитных и жизненно важных микроэлементов для человеческого организма, который можно получать из грибов. Китайские ученые провели эксперимент с местным термотолерантным сортом вешенки обычной. Исследователям удалось не просто обогатить грибы ценным органическим селеном и рекордно поднять в них уровень белка, но и обнаружить под ними уникальное бактериальное сообщество, способное совершить революцию в биотехнологиях.
Ледяной гриб Tremella fuciformis, давно известный в азиатской кулинарии и косметологии за свои увлажняющие свойства, преподнес приятный сюрприз. В ходе детального химического анализа китайские исследователи выделили из него шесть уникальных малых молекул, способных одновременно атаковать старость по трем фронтам. Новые соединения успешно борются с возрастным диабетом, защищают мозг от увядания и сохраняют молодость кожи, превращая деликатес питательный ингредиент для здорового старения.
4–5 июля 2026 года заведующий молодежной лабораторией ФАНЦ Северо-Востока Дмитрий Попыванов представил доклад на международной конференции по микомедицине в китайском городе Нантонг. Исследование посвящено созданию функциональных продуктов питания путем твердофазной ферментации озимой ржи мицелием лекарственных грибов. Выступление прошло в рамках «Дня лекарственного гриба Линчжи», вызвав интерес к российским разработкам в области здоровья и питания.
Представьте, что ваше любимое блюдо может не просто насыщать, но и активно насыщать организм мощной дозой витаминов, защищать зрение и при этом выглядеть так, будто его приготовил шеф-повар мишленовского ресторана. Исследователи взяли обычный морковный жмых — тонны которого ежедневно выбрасываются на свалку при производстве соков — и превратили его в суперфуд будущего. Добавив этот копеечный отход в рецептуру теста, ученые создали уникальные макароны, которые превзошли классическую пасту по всем параметрам, от полезности до вкуса.
Модуляция метаболизма холестерина и снижение уровня холестерина в сыворотке крови являются ключевыми стратегиями профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Функциональные продукты питания, обогащенные пищевыми волокнами и фитохимическими веществами, привлекают все больше внимания благодаря своим потенциальным преимуществам для здоровья. И вот как морковь с капустой кале будут защищать наши сосуды.
