Специалисты Научно-исследовательского института сельского хозяйства Крыма запатентовали инновационную технологию определения уровня йода в биоматериалах животного происхождения. Предложенный крымскими учеными метод отличается высокой экологичностью и значительно упрощает процесс проведения аналитических изысканий в лабораторных условиях, что подтверждено полученным патентом.
Чага, Inonotus obliquus, известный лекарственный гриб, богат биоактивными полисахаридами. Эти полисахариды обладают разнообразной биологической активностью, включая модуляцию кишечной микробиоты, гипогликемическое, иммуномодулирующее, противоопухолевое, антиоксидантное, гиполипидемическое и противовирусное действие. Благодаря этим замечательным биологическим свойствам и благоприятному профилю безопасности полисахариды Inonotus obliquus привлекают значительное внимание исследователей как перспективные кандидаты для разработки функциональных продуктов питания и терапевтических средств, особенно для лечения метаболических заболеваний и рака.
Студенты и преподаватели Технологического института РГАУ‑МСХА им. К.А. Тимирязева получили ознакомились с актуальными трендами и инновациями в хлебопекарной и кондитерской отраслях. Они приняли участие в практических занятиях и мастер-классах международной выставки Modern Bakery/Confex, которая проходит в Тимирязев Центре на территории учебного кампуса.
Ученые превратили свекольный жмых суперфуд, который до сих пор мы буквально выбрасываем на помойку. Пока заводы сжигают или компостируют тонны этого побочного продукта, наука видит в нем золотую жилу биоактивных молекул, которых так не хватает в нашем рационе. Превращение жмыха в обогатитель для муки — двойной профит: мы получаем функциональную еду и избавляем экологию от гниющих свалок. Время перестать топить печи ценным ресурсом и начать внедрять его в пищепром.
Лопух большой, он же репейник, вряд ли ассоциируется с мукой у большинства любителей выпечки, но это изменится, как считают ученые. Мода на здоровое питание привела лопух, а точнее его семена, в хлебопечение.
Шоколад и какао, произведенные в Амазонии, известны во всем мире своим уникальным вкусом. Однако ценность может быть еще выше. Впервые обнаружено присутствие глицинбетаина и пролина в како-бобах. Эти молекулы защищают растение от окислительного стресса и служат мощными антиоксидантами для организма человека.
В Северо-Кавказском федеральном университете ведутся разработки инновационных рецептур диетических молочных изделий с обогащением дополнительными полезными компонентами. В ближайшее время линейка функционального питания пополнится твёрдыми сырами, изготовленными на основе молочно-белкового полуфабриката.
Сегодня предприятия Сахалинской области не только сохраняют устойчивые объёмы выпускаемой продукции, но и наращивают производство, расширяют ассортимент и ориентируются на современные рыночные тренды: создают здоровьесберегающие продукты и внедряют уникальные рецептуры на основе местных природных ресурсов.
Легендарный съедобный червь «хечун» удивляет суперполезными свойствами для защиты иммунитета людей.
