Согласно новому исследованию, хлеб на закваске на основе бобовых содержит на 45% больше белка, содержит больше аминокислот и потенциально полезен для здоровья кишечника, чем традиционный цельнозерновой хлеб. Этот хлеб также обладает улучшенным вкусом и ароматом, что подчеркивает потенциал ферментации растительных ингредиентов для нового взгляда на инновации в области функциональной выпечки.
Каждый год 16 октября мир отмечает Международный день хлеба — событие, подчеркивающее значимость этого, на первый взгляд простого, но незаменимого продукта, впервые появившегося на столах людей более шести тысяч лет назад.
Без муки надлежащего качества невозможно приготовить традиционные пироги, пышные булочки и ароматный хлеб. В августе 2025 года спрос на пшеничную муку в Подмосковье увеличился на 8% по сравнению с предыдущим месяцем.
Бельгийская компания Arvesta подписала манифест Европейской инициативы по устойчивому развитию пшеницы. Это европейское партнерство нацелено на создание к 2050 году восстанавливаемой и климатически нейтральной системы производства зерна, а его главная цель — сократить выбросы на 30% к 2030 году.
На заседании Правительства Тамбовской области, проведенном врио главы региона Евгением Первышовым, были обсуждены вопросы развития хлебопекарной отрасли и проанализирована текущая ситуация на рынке хлеба.
10 июля в Доме Республики Глава Башкортостана Радий Хабиров провел очередное заседание Инвестиционного комитета региона в формате «Инвестчас», в ходе которого рассмотреныnновые инициативы в сфере агропромышленного комплекса.
С 3 по 5 июля на территории КФХ Чердынцева в Среднеахтубинском районе проходит ключевое для АПК мероприятие - Всероссийский День поля. В нем участвуют представители более 70 регионов страны. Для гостей и жителей Волгоградской области Министерство сельского хозяйства России совместно с Волгоградским регионом организовали разнообразные деловые и культурные программы. В этом году на выставке ярко демонстрирует свои достижения ФНЦ агроэкологии РАН.
Новые три сорта пшеницы, разработанные американскими селекционерами, могут стать оптимальным решением для потребителей, заинтересованных в меньшем количестве добавок - веществ, добавляемых в пищевые продукты в процессе обработки для улучшения цвета, текстуры, вкуса или, в случае хлеба, качества теста.
В проекте «Тритикале+», нацеленном на преобразование урожая из кормового в продукты питания для людей, участвует агронаучный и производственный консорциум Швейцарии.
Директор центра коммерциализации и трансфера технологий РОСБИОТЕХа Олег Омельченко принял участие в дискуссии «Хэдлайнеры кадровой революции: кто напишет новую песню предприятиям?» в рамках федеральной конференции для топ-менеджеров хлебопекарной и кондитерской отрасли России «ПИЩЕВКА3D: ХЛЕБ-Н-ТОРТ». Сквозной темой мероприятия стало внедрение инноваций и поиск нестандартных решений для коммуникаций в пищевой индустрии.
