Ученые вырастили твердую пшеницу, содержащую крахмальные гранулы сверхбольших размеров — это прорыв в биоинженерии, который потенциально может принести пользу нашему ежедневному рациону и найти множество применений в промышленности.
Московская область - лидер России по объему производства хлеба и хлебобулочных изделий. В Центральном федеральном округе регион обеспечивает 32,3% производства, а в масштабах страны – более 11% выпуска.
Ученые из Пермского Политеха создали новаторские рецепты безглютенового хлеба и провели исследование, изучая воздействие сложных мучных смесей и различных добавок на его качественные характеристики.
Белоснежная глазурь на пончиках, идеальный глянец жевательной резинки, аппетитный цвет соусов и крабовых палочек — за всем этим визуальным совершенством десятилетиями стоял один и тот же ингредиент. Диоксид титана (пищевая добавка E171) долгое время считался одним из важнейших ингредиентов в пищевой промышленности. Обладая уникальной способностью рассеивать свет, он придавал продуктам безупречную белизну и непрозрачность, которой невозможно было добиться другими методами. Однако сегодня мировой рынок кондитерских и хлебобулочных изделий переживает масштабную перестройку. Производители ищут альтернативы. Почему этот белый пигмент оказался вне закона и как ученые решают эту проблему?
В Республике Коми в 2026 году с целью поддержки приоритетных направлений развития малого агробизнеса открыты 2 новых направления: в рамках развития фермерских хозяйств и по проектам малых сельскохозяйственных товаропроизводителей. По второму направлению предусматриваются субсидии для мини-пекарен.
В последние годы все больше внимания уделяется древним сортам пшеницы из-за их потенциальной роли в устойчивом сельском хозяйстве и уникального питательного профиля. Интерес к органической пшенице тоже растет, поскольку многие покупателя считают органический хлеб суперфудом, что, по мнению ученых, соответствует истине.
АО «Дятьково хлеб» представило на XVII Всероссийском конкурсе «Лучший хлеб России 2026» свою новую разработку - ржаной хлеб «Боровичок». Этот продукт был отмечен экспертами, получил диплом III степени и малый Кубок.
В рамках Петербургского международного экономического форума сегодня губернатор Алексей Беспрозванных подписал соглашение о реализации масштабного инвестиционного проекта на территории региона.
Товары из Приморского края вызывают большой интерес у бизнесменов КНР на Российско-Китайском ЭКСПО, проходящем в Харбине. За первые два дня мероприятия - 17 и 18 мая - в региональном павильоне состоялось свыше сотни деловых встреч с зарубежными партнёрами, в результате которых было подписано более двадцати соглашений о намерениях.
В Белебее недавно открылся первый музей хлеба в Башкортостане. Это уникальное арт-этнопространство было создано белебеевскими предпринимателями Дилярой и Азатом Башаровыми на базе действующего хлебопекарного предприятия и получило символическое название «Наш Дом».
