Десерт для здоровья: как ученые превратили жевательный мармелад в источник полезного рисового белка
26.09.2026
Международная группа пищевых технологов из Таиланда и Китая успешно обогатила популярные жевательные конфеты растительным протеином, полученным из традиционного тайского риса сорта Khao Dawk Mali 105. Исследование показало, что использование экстракта зеленого недозревшего риса не только поднимает уровень белка в лакомстве до максимума, но и насыщает его антиоксидантами, одновременно маскируя специфическую растительную горечь.