Северо-Кавказский федеральный университет представляет свои разработки на отраслевой выставке «PRO ЯБЛОКО 2026», которая проходит в выставочном комплексе «МинводыЭКСПО».
Олеся Ярош создала уникальный рецепт полезного лакомства с лимоном и лавандой, который покорил жюри и может послужить для создания нового функционального продукта.
Французская солодовенная компания Soufflet Malt запустила 18-месячный исследовательский проект совместно с компанией Ferments du Futur по производству заменителя какао из пророщенных зерен с использованием твердофазной ферментации солода.
Ульва — это род морских зелёных водорослей семейства Ульвовые, которые распространены в морях умеренного и субтропического пояса. Их народное название, «кишковые водоросли», данное из-за характерного вида полых трубок, напоминающих кишки, звучит совсем неаппетитно, однако на самом деле это настоящий деликатес.
Молодые исследователи ЮУрГУ, Диана Тазеддинова и Зилолахон Тошева, входящие в состав международной команды ученых из Китая, Пакистана, Саудовской Аравии и Франции, разработали инновационный метод получения ценного растительного белка из семян красного перца (Capsicum annuum).
Раньше желуди считались любимым лакомством для лесных кабанов, но новое исследование доказало: плоды дуба скрывают в себе колоссальный питательный потенциал. Из них можно делать не только полезные напитки, но и вкусные десерты.
В Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» специалисты предложили гистологический способ определения состава кисломолочной продукции, предназначенный для обнаружения признаков подделки. В мае 2026 года было оформлено патентное свидетельство Российской Федерации на данное изобретение.
Многие покупатели продуктов знают эту рутину: приносят домой фрукты и овощи, моют их, обсушивают и надеются, что они останутся свежими достаточно долго, чтобы их можно было съесть. Но свежие продукты — дело деликатное. Виноград сморщивается, ломтики яблок темнеют, а ягоды быстро портятся. В то же время многих людей беспокоит то, что может оставаться на поверхности купленных ими плодов, включая остатки пестицидов. Исследователи предложили специальное средство, чтобы эти продукты были безопасными и дольше оставались вкусными.
Бразильские ученые создали биоразлагаемые «носимые» датчики для растений, позволяющие отслеживать их состояние, в том числе наличие пестицидов. Датчики изготовлены из углеродных чернил и нанесены методом трафаретной печати на прозрачный биопластик из ацетата целлюлозы.
