Проект студентки технологического факультета Татьяны Демидовой недавно удостоился серьезного признания: он стал одним из победителей конкурса «Студенческий стартап» Фонда содействия инновациям и получил грантовую поддержку в размере одного миллиона рублей.
Ученые создали живой биосенсор из бактерий, который загорается при обнаружении уксусной кислоты — основного химического сигнала, указывающего на начало порчи вина. Он работает в режиме реального времени, даже в условиях высокого содержания алкоголя, поэтому винодельни могут выявлять проблемы на ранней стадии, до того, как будут испорчены вкус и качество. Такой подход может предложить более простую и дешевую альтернативу лабораторным исследованиям и усилить контроль качества в отраслях, основанных на ферментации.
Исследовательская команда Северо-Кавказского федерального университета продолжает работу над созданием кисломолочных напитков с железом в форме хелатов. Ожидается, что новый продукт станет эффективной мерой профилактики железодефицитных состояний.
Увеличение срока хранения фруктов с использованием съедобных натуральных веществ после сбора урожая имеет важное экономическое значение и может быть полезно для здоровья человека.
Исследователи Астраханского государственного технического университета запатентовали инновационный способ изготовления красителя из чёрного риса. По оценке экспертов Роспатента данное решение признано лучшим российским изобретением года в сфере пищевой промышленности. Всего отобрано десять прорывных инноваций в различных отраслях.
Студентки технологического факультета Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н. В. Верещагина — Валерия Смирнова и Эльвира Челпанова — работают над созданием инновационного сливочного масла с пониженной жирностью, обогащённого дигидрокверцетином и нестандартными растительными наполнителями.
Съедобные цветы, которые используют для украшения блюд, не только красивы, но и очень полезны. В них множество биологически активных веществ, а также есть белки, незаменимые аминокислоты, минералы и витамины. Ученые провели масштабный сравнительный анализ популярных съедобных цветов и назвали лучший в пользе для здоровья.
Новаторскую рецептуру придумали португальские ученые для людей, страдающих непереносимостью глютена, и для всех сторонников здорового образа жизни.
Учёные Северо-Кавказского федерального университета разработали технологию изготовления варёной колбасы с использованием продуктов глубокой переработки молочной сыворотки — мелассы из сухой молочной сыворотки с лактулозой под брендом «ЛактуВет-1» и микропартикулятов сывороточных белков с инкапсулированным дигидрокверцетином (растительным соединением с выраженной антиоксидантной активностью). Новая технология открывает возможности по расширению ассортимента здоровых продуктов питания с пребиотическим эффектом и широким спектром биологической активности.
Екатерина Попова, студентка Вологодской ГМХА, разрабатывает функциональные молочно-белковые «перекусы». Проект получил грант на сумму один миллион рублей и уже перешёл к экспериментам с сырьём, поставляемым Вологодским молочным комбинатом.
