Плодовые мухи помогли объяснить непреодолимую тягу людей к шоколаду и сыру
28.10.2025
Недостающие питательные вещества перестраивают мозг плодовых мух на поиск полезных микробов в еде, и люди в этом на них похожи.
Недостающие питательные вещества перестраивают мозг плодовых мух на поиск полезных микробов в еде, и люди в этом на них похожи.
Ученые Тимирязевской академии провели всестороннее исследование регидратационных процессов сублимированного плодово-ягодного сырья. Главной задачей работы стало определить сорбционную способность разных видов сырья к свободной и связанной влаге, а также предложить новый подход к оценке эффективности восстановления.
Тимирязевская академия стала активным участником масштабных мероприятиях, приуроченных к 80-й годовщине ФАО. По приглашению ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых Наций), чья основная задача - борьба с голодом, и.о. директора Института агробиотехнологий посетила Штаб-квартиру организации в Риме. Там состоялись Первая глобальная выставка ФАО «От семян до пищевых продуктов» и Всемирный продовольственный форум (WFF) 2025 года. Мероприятия прошли под девизом «Рука об руку — во имя улучшения качества продовольствия и лучшего будущего».
Согласно новому исследованию, хлеб на закваске на основе бобовых содержит на 45% больше белка, содержит больше аминокислот и потенциально полезен для здоровья кишечника, чем традиционный цельнозерновой хлеб. Этот хлеб также обладает улучшенным вкусом и ароматом, что подчеркивает потенциал ферментации растительных ингредиентов для нового взгляда на инновации в области функциональной выпечки.
Каждый год 16 октября мир отмечает Международный день хлеба — событие, подчеркивающее значимость этого, на первый взгляд простого, но незаменимого продукта, впервые появившегося на столах людей более шести тысяч лет назад.
Рынок растительного белка растет активным темпом, поэтому исследователи разработали и представили новый метод извлечения высококачественного белка из рапсового жмыха с использованием экологически чистых растворителей, что станет устойчивым решением для удовлетворения растущего мирового спроса на белок.
Илья Шаблиз, студент Технологического института РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, одержал победу в конкурсе «Студенческий стартап», получив финансовую поддержку для реализации своего проекта — разработку технологии производства качественного отечественного сахарозаменителя на основе инулина. Этот проект может стать не только альтернативой традиционному сахару, но и решить целый спектр задач по улучшению здоровья миллионов людей.
