АгроНовости: рубрика «питание»

23 июля сотрудники Приморского филиала подведомственного Россельхознадзору «АПК НАЦРЫБА» подтвердили многократное превышение норматива по общему уровню бактериальной обсемененности партии стейков пангасиуса весом 5 тонн. Рыбопродукция поставлена из Вьетнама.

Кения на государственном уровне внедряет древнюю мексиканскую технологию обработки кукурузы — никстамализацию — для спасения населения от авитаминозов и массовых отравлений.

Царское, изумрудное, янтарное — какими только эпитетами не награждали варенье из крыжовника в старинных кулинарных книгах. Правда, классические рецепты прошлых лет часто отпугивают современных дачников: сидеть часами, аккуратно вычищая булавкой семена из каждой ягодки и фаршируя их грецкими орехами, в наш стремительный век готовы далеко не все. Но отказываться от этого потрясающего десерта из-за нехватки времени — огромная ошибка. Существует великолепный, ленивый, но при этом невероятно вкусный способ сварить крыжовник так, чтобы ягоды остались целыми, сироп получился прозрачным, а вкус сохранил баланс сладости и кислоты. Вся хитрость кроется в правильной подготовке ягод и деликатном подходе к температурному режиму.

Когда кусты черной смородины начинают ломиться от крупных, глянцево-черных ягод, перед каждым дачником встает вопрос о сохранении этого богатства. Традиционное варенье-пятиминутка — вещь хорошая, но термическая обработка безжалостно разрушает самый ценный капитал смородины — витамин С и живые антиоксиданты. Именно поэтому перетертая с сахаром сырая ягода остается абсолютным фаворитом домашней кулинарии. Это не просто десерт к чаю, а настоящая природная аптечка, способная защитить иммунитет в зимние холода. Такое лакомство пахнет настоящим летом, сохраняет первозданную кислинку, а по консистенции благодаря обилию природного пектина со временем превращается в нежное густое желе.

Большинство совершают одну и ту же ошибку — кипятят нежную ягоду на плите, превращая целебный летний нектар в бесполезную сладкую воду. Красная смородина моментально теряет ценную аскорбиновую кислоту при нагревании, поэтому мы советуем использовать технику раздельного отжима. Рассказываем, как с помощью простого кулинарного трюка забрать из урожая весь аромат, получить рубиновый цвет и сберечь абсолютно всю природную пользу живых ягод.

Международная группа исследователей, в которую входят ученые из Международного института исследований риса (IRRI), призывает к фундаментальному изменению подхода к разработке сельскохозяйственных культур. Вместо того чтобы стремиться к повышению урожайности, улучшению питательной ценности и устойчивости к изменению климата как к отдельным целям, исследователи утверждают, что в будущем улучшение сельскохозяйственных культур должно достигать всех трех целей одновременно. И в селекции риса уже есть такие примеры.