Для веганов и людей с аллергией на молочные продукты, орехи или глютен рис стал неожиданным источником для производства гипоаллергенного сыра. В качестве бонуса, источниками белка в рисе могут быть побочные продукты переработки, что еще больше повышает ценность одной из важнейших мировых культур.
В 2026 году в рамках расширения области аккредитации ФГБУ «ВГНКИ», подведомственного Россельхознадзору, внедряются новые методики анализа рыбной продукции, разработанные по итогам научно-исследовательской работы «Определение фальсификаций рыбной продукции с использованием ПЦР в режиме реальном времени». Их главная задача — обеспечить достоверность маркировки и защиту потребителя от подмены одного вида рыбы другим.
Биотехнологи научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики ГК «СОЮЗСНАБ» продолжают создавать решения для повышения микробиологической безопасности пищевых продуктов мясного направления: разработана новая защитная культура.
В Северо-Кавказском федеральном университете ведутся разработки новаторских мясосодержащих консервов с нестандартными мясными и растительными компонентами. Концепция технологии предусматривает объединение двух источников белка и включает козлятину и черную фасоль.
Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева активно расширяет международное научно-образовательное сотрудничество. Академию недавно посетила делегация из Республики Гватемала в лице преподавателя и руководителя отдела техники и электричества Официального Технологического Института Содружества Ч`Орти, который является частью Университета Востока.
В Смоленской сельскохозяйственной академии на этой неделе прошло важное событие для агропромышленного комплекса и здоровья детей — круглый стол на тему «Специализированное детское и лечебное питание: производство и реализация на территории Смоленской области». Мероприятие объединило ключевых экспертов, исследователей и представителей власти для выработки конкретных шагов с целью создать в регионе современную и научно обоснованную систему питания для подрастающего поколения.
Исследователи Астраханского государственного технического университета запатентовали инновационный способ изготовления красителя из чёрного риса. По оценке экспертов Роспатента данное решение признано лучшим российским изобретением года в сфере пищевой промышленности. Всего отобрано десять прорывных инноваций в различных отраслях.
Сушёная колбаса и мясо выступают не только как гастрономические символы Дагестана, но и являются важной частью республиканского агропрома. Уникальные технологии заготовки мясной продукции в горных районах сохранились и по сей день, «приправленные» современными требованиями к производству. Один из хранителей традиционных рецептов — потомственный животновод из села Гагатли Ботлихского района — Салгерей Назирбегов. В его семье секреты изготовления сушёной мясной продукции передаются из поколения в поколение.
В рыболовной индустрии происходит небольшая революция. Свежезамороженную рыбу теперь можно размораживать по-новому, а это значит, что у вас будет доступ к сверхсвежим морепродуктам — даже если вы живете за тысячи километров.
Студентки технологического факультета Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н. В. Верещагина — Валерия Смирнова и Эльвира Челпанова — работают над созданием инновационного сливочного масла с пониженной жирностью, обогащённого дигидрокверцетином и нестандартными растительными наполнителями.
