Темная черешня мнется при транспортировке точно так же, как и светлая, однако из-за цвета кожицы на ней незаметны следы микроударов, поэтому продавцы чаще выбирают ее для реализации. О том, как не дать обмануть себя внешним видом и выбрать самую свежую и сладкую ягоду, рассказала заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Татьяна Мамонова.
Случайно проглотить личинку из черешни – неприятно, но безопасно для здоровья. Однако игнорировать таких «попутчиков» не стоит. Опасность кроется не в самом черве, а в том, как он меняет ягоду изнутри, предупреждает заместитель заведующего испытательной лабораторией Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ольга Старчаус.
4–5 июля 2026 года заведующий молодежной лабораторией ФАНЦ Северо-Востока Дмитрий Попыванов представил доклад на международной конференции по микомедицине в китайском городе Нантонг. Исследование посвящено созданию функциональных продуктов питания путем твердофазной ферментации озимой ржи мицелием лекарственных грибов. Выступление прошло в рамках «Дня лекарственного гриба Линчжи», вызвав интерес к российским разработкам в области здоровья и питания.
Запрос на «бессахарные» варенья очень популярен в связи с трендом на сокращение употребления сахара ради здоровья и контроля веса. Кроме того, многим не нравится, что классическое варенье «один к одному» убивает естественную кислинку и аромат ягод, превращая их в приторный сироп. Да, сварить варенье вообще без сахара можно! Вот как это сделать.
Исследователи Северо-Кавказского федерального университета представили инновационный продукт - особый низкокалорийный мармелад, который одновременно способствует укреплению иммунной системы, восстановлению опорно-двигательного аппарата и регулированию микрофлоры кишечника.
Раз уж пошли огурцы, то давайте приготовим легендарную закуску, которая съедается первой на любом застолье. Огурцы по-молдавски — настоящий кулинарный хит с глубоким, пряным и слегка сладковатым вкусом. Главная фишка рецепта, которая отличает его от сотен других, заключается в добавлении растительного масла прямо в маринад и использовании особого набора трав. Именно масло обволакивает каждый огурчик, запечатывая внутри идеальный хруст и делая текстуру овощей глянцевой и невероятно аппетитной. Этот рецепт обожают за его вкус, простоту и за то, что баночки отлично хранятся даже в условиях городской квартиры.
Ученые из Северо-Кавказского федерального университета представили технологию доставки пробиотиков, включённых в кисломолочные продукты, с помощью микрокапсул. Эта технология обеспечивает защиту полезных микроорганизмов на всех стадиях - от изготовления и хранения до прохождения через кислую среду желудка и доставки в толстый кишечник.
