Фудтех из фуража: как австралийские ученые превратили конские бобы в полноценного конкурента коровьему молоку
24.08.2026
Биотехнологи из Университета Аделаиды совершили прорыв в создании растительных альтернатив, решив многолетнюю проблему обогащения кальцием напитков из конских бобов (Vicia faba). В некоторых российских изданиях эту новость поспешили перевести с курьезной ошибкой, назвав сырье «бобами фасоли». Однако речь идет о совершенно другой культуре, которая способна в корне изменить экономику альтернативных молочных продуктов и переписать стандарты функционального питания.