Шоколад и какао, произведенные в Амазонии, известны во всем мире своим уникальным вкусом. Однако ценность может быть еще выше. Впервые обнаружено присутствие глицинбетаина и пролина в како-бобах. Эти молекулы защищают растение от окислительного стресса и служат мощными антиоксидантами для организма человека.
На крупнейшей международной выставке продуктов питания и напитков Gulfood 2026 тамбовская компания «АЛ-ГРУПП» презентовала свою продукцию. Стенд посетили министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут и генеральный директор Российского экспортного центра Вероника Никишина, принявшие участие в открытии экспозиции России.
В региональных магазинах уже появились новогодние сладкие подарочные наборы: шоколад, конфеты ассорти, суфле, мармелад и другие лакомства, большая часть которых произведена в Подмосковье. Московская область занимает позицию лидера в стране по выпуску кондитерской продукции, обеспечивая свыше 13% национального рынка.
Решить проблему с одной из основных болезней шоколадных деревьев какао помогло редактирование генов. При помощи этой биоинженерной технологии были созданы растения какао с устойчивостью к фитофторе пальмовира – грибной патоген вызывает разрушительное заболевание «чёрная стручковидная гниль», которое может привести к потере урожая до 30% по всему миру. Эта инновация поможет решить серьезную проблему для мировой шоколадной промышленности, стоимость которой превышает 135 миллиардов долларов в год
Компания «АЭЛИТА» из Санкт-Петербурга планирует увеличить объем производства импортозамещающей кондитерской продукции в два раза, доведя его до 500 тонн в месяц. Для этого она приобрела дополнительную производственную линию за собственные средства, а также энергетическую установку стоимостью 37 миллионов рублей с использованием программы льготного лизинга Корпорации МСП, оператором которой является «МСП Лизинг». Льготное лизинговое финансирование позволит компании устранить нехватку электроэнергии более чем на 200 кВт/ч и запустить новое производство.
В 2024 году Россия экспортировала шоколадные кондитерские изделия на сумму почти 850 миллионов долларов, что на 8% превышает объем 2023 года и является вторым по величине показателем в истории, уступая лишь рекорду 2021 года (872 миллиона долларов).
Шоколад, бывший предмет роскоши, теперь стал одним из самых популярных предметов массового потребления, но в последние годы шоколадная индустрия переживает не лучшие времена. К счастью, найден агрономически эффективный способ, чтобы сохранить шоколад для всех его любителей
В январе и феврале 2024 года российские предприятия поставили на рынок 161,7 тысяч тонн шоколада и продуктов питания, содержащих какао, в упакованном виде, что на 8,9% больше, чем за аналогичный период 2023 года.
Растущие цены на какао являются результатом нескольких серьезных причин, которые требуют изменения модели производства, а пока кризис довлеет над какао-отраслью, исследователи ищут альтернативные заменители какао-бобов в шоколаде.
Овсяная мука позволяет выпускать более полезный для здоровья «зерновой шоколад», выяснили исследователи-диетологи, которые работают в сфере шоколадных инноваций.
