Орловская область значительно нарастила выпуск сливочного масла с начала 2025 года
11.04.2025
В Орловской области наблюдается увеличение объемов производства важных продуктов питания.
В Орловской области наблюдается увеличение объемов производства важных продуктов питания.
Специалисты Брянской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» назвали преимущества и риски, связанные с натамицином - пищевой добавкой Е235 в сыре.
С 28 января по 3 февраля 2025 года сотрудники химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели анализ образца сыра и обнаружили в составе растительные масла и жиры на растительной основе, что является ясным свидетельством фальсификации продукции. Также была выявлена микробная трансглутаминаза. По словам экспертов, все это - распространенные приемы фальсификации сыров.
С экспертами Алтайского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» обсуждаем различные виды сыра, состав продукта, методы его проверки на качество и на что следует обратить внимание при покупке.
Праздник почитателей полезного молочного продукта отмечается во всем мире 20 января – это Всемирный день любителей сыра. Этот питательный белковый продукт изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока путем свертывания и переработки. Сыры отличаются высокой калорийностью и полноценностью. Они богаты кальцием и фосфором, а также являются одним из источников витаминов А, Е и В2. Сыр сохраняет все основные питательные вещества молока и характеризуется высоким содержанием молочного белка и жира.
Профессор кафедры «Технология и организация общественного питания» ИСТиС ЮУрГУ Собхи Ахмед Азаб Аль-Сухайми совместно с коллегами из Египта, ОАЭ и Польши разработал и обосновал инновационную технологию производства белого сыра, обладающего устойчивостью к грибным и бактериальным инфекциям. Данные результаты были опубликованы в престижном международном журнале Toxins.
На вопрос отвечают специалисты Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ».
Одомашнивание скота и растений стало важным этапом в расселении человеческих популяций в период неолита, поскольку они перешли от образа жизни охотников-собирателей к модели существования, основанной на животноводстве и сельском хозяйстве. Из-за микроскопических размеров и фактического отсутствия ископаемых микроорганизмов их одомашнивание доказать сложнее, чем одомашнивание флоры и фауны. Хотя несколько исследований уже продемонстрировали это в случае дрожжей (микроскопических одноклеточных грибов с ядрами), случай бактерий (микроорганизмов, которые в основном одноклеточные и не имеют ядер) еще предстоит прояснить.
Исследование французских сыров защищенного наименования показало чрезвычайно богатые микробные сообщества в этой продукции.
Уникальную пользу молока обсудили на симпозиуме Европейского молочного форума, в ходе которого состоялась экспертная дискуссия, отражающая роль растительных и животных белков в рационе и здоровье человека.
