АгроНовости: рубрика «растительные белки»

Гидролизаты белка получаются путём расщепления белков на короткие белковые фрагменты (пептиды) и аминокислоты. Они играют всё более важную роль в производстве продуктов питания растительного происхождения. В новом исследовании на людях исследователи из Института биологии пищевых систем им. Лейбница Мюнхенского технического университета и Института питания и здоровья ZIEL Мюнхенского технического университета показали, что различные гидролизаты горохового белка по-разному влияют на чувство сытости. Исследование закладывает научную основу для разработки новых продуктов питания, способствующих стратегиям питания, направленным на регуляцию веса.

Рынок растительного белка растет активным темпом, поэтому исследователи разработали и представили новый метод извлечения высококачественного белка из рапсового жмыха с использованием экологически чистых растворителей, что станет устойчивым решением для удовлетворения растущего мирового спроса на белок.

Пастбища могут иметь двойное назначение, поставляя как корма для сельхозскота, так и ценные питательные вещества для питания людей.

Международная группа ученых, возглавляемая пакистанским профессором Мухаммадом Файзалом Мансуром, изучила влияние ультразвука на белковый изолят, полученный из семян красного перца (Capsicum annum L). Среди авторов статьи есть и научный сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Диана Тазеддинова.

Бобовые культуры важны для поддержки мирового производства белка, в некоторых странах частично заменяя мясо и молочные продукты в рационе человека. Конские бобы (Vicia faba L.) являются ценной, хотя и отчасти забытой культурой. Они богаты белками, клетчаткой и другими соединениями, считающимися полезными для здоровья. Стимул к выращиванию конских бобов обеспечивают и растущий рынок изолятов растительных белков для производства гипоаллергенных продуктов, и селекция на новые низковитинные и конвициновые сорта.

Сорта томатов для получения зеленого белка уже разрабатывают ученые.

Международная группа ученых под руководством пакистанского профессора Мухаммада Файзала Мансура изучила влияние ультразвука на изолят белка из семян красного перца (Capsicum annum L). Одним из авторов статьи является научный сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Диана Тазеддинова.

Периодические вспышки птичьего гриппа, колебания цен на корма и энергию, изменения в законодательстве нанесли серьезный ущерб американскому рынку куриных яиц, вызвав всплеск интереса к бобовым альтернативам.

Китай одобрил австралийский белок из «фараоновых бобов» в рамках оздоровительной нацпрограммы.