АгроНовости: рубрика «растительные белки»

Капустный белок — это относительно новый источник растительного протеина, выделяемый из листьев белокочанной, савойской и цветной капусты, а также брокколи и кейла. На 100 граммов свежей капусты приходится всего около 1.1–1.3 грамма белка. Однако этот белок полноценен, так как содержит важные незаменимые аминокислоты: лизин, треонин, метионин и триптофан, и его можно эффективно извлекать из ненужных капустных листьев.

Молодые исследователи ЮУрГУ, Диана Тазеддинова и Зилолахон Тошева, входящие в состав международной команды ученых из Китая, Пакистана, Саудовской Аравии и Франции, разработали инновационный метод получения ценного растительного белка из семян красного перца (Capsicum annuum).

Индия планирует стать мировым центром интеллектуального оборудования для переработки растительных белков с инвестициями в этот сектор пищевого машиностроения.

Белок из рапсового шрота при включении в рецептуру кормов для собак не нанесет вреда животным, заявляют ученые.

Для веганов и людей с аллергией на молочные продукты, орехи или глютен рис стал неожиданным источником для производства гипоаллергенного сыра. В качестве бонуса, источниками белка в рисе могут быть побочные продукты переработки, что еще больше повышает ценность одной из важнейших мировых культур.

Покупатели продуктов питания и напитков хотят видеть на этикетках простые, многофункциональные ингредиенты, и гороховый белок отвечает всем этим требованиям.

Новый анализ более широких экономических преимуществ растительных белков (альтернатив животному белку) в ЕС показывает, что они потенциально могут увеличить экономику блока на 111 миллиардов евро (131 миллиард долларов США) в течение 15 лет. Однако этот потенциал будет реализован только к 2040 году, если растительные белки будут рассматриваться как стратегический приоритет, что потребует гораздо больших инвестиций для преодоления технических препятствий.

Новозеландская компания проводит испытания белка из люцерны для замены яиц в хлебобулочных изделиях и планирует расширять производство до глобальных поставок.

Гидролизаты белка получаются путём расщепления белков на короткие белковые фрагменты (пептиды) и аминокислоты. Они играют всё более важную роль в производстве продуктов питания растительного происхождения. В новом исследовании на людях исследователи из Института биологии пищевых систем им. Лейбница Мюнхенского технического университета и Института питания и здоровья ZIEL Мюнхенского технического университета показали, что различные гидролизаты горохового белка по-разному влияют на чувство сытости. Исследование закладывает научную основу для разработки новых продуктов питания, способствующих стратегиям питания, направленным на регуляцию веса.