Индия планирует стать мировым центром интеллектуального оборудования для переработки растительных белков с инвестициями в этот сектор пищевого машиностроения.
Белок из рапсового шрота при включении в рецептуру кормов для собак не нанесет вреда животным, заявляют ученые.
Для веганов и людей с аллергией на молочные продукты, орехи или глютен рис стал неожиданным источником для производства гипоаллергенного сыра. В качестве бонуса, источниками белка в рисе могут быть побочные продукты переработки, что еще больше повышает ценность одной из важнейших мировых культур.
Покупатели продуктов питания и напитков хотят видеть на этикетках простые, многофункциональные ингредиенты, и гороховый белок отвечает всем этим требованиям.
Новый анализ более широких экономических преимуществ растительных белков (альтернатив животному белку) в ЕС показывает, что они потенциально могут увеличить экономику блока на 111 миллиардов евро (131 миллиард долларов США) в течение 15 лет. Однако этот потенциал будет реализован только к 2040 году, если растительные белки будут рассматриваться как стратегический приоритет, что потребует гораздо больших инвестиций для преодоления технических препятствий.
Новозеландская компания проводит испытания белка из люцерны для замены яиц в хлебобулочных изделиях и планирует расширять производство до глобальных поставок.
Гидролизаты белка получаются путём расщепления белков на короткие белковые фрагменты (пептиды) и аминокислоты. Они играют всё более важную роль в производстве продуктов питания растительного происхождения. В новом исследовании на людях исследователи из Института биологии пищевых систем им. Лейбница Мюнхенского технического университета и Института питания и здоровья ZIEL Мюнхенского технического университета показали, что различные гидролизаты горохового белка по-разному влияют на чувство сытости. Исследование закладывает научную основу для разработки новых продуктов питания, способствующих стратегиям питания, направленным на регуляцию веса.
Рынок растительного белка растет активным темпом, поэтому исследователи разработали и представили новый метод извлечения высококачественного белка из рапсового жмыха с использованием экологически чистых растворителей, что станет устойчивым решением для удовлетворения растущего мирового спроса на белок.
Пастбища могут иметь двойное назначение, поставляя как корма для сельхозскота, так и ценные питательные вещества для питания людей.
Международная группа ученых, возглавляемая пакистанским профессором Мухаммадом Файзалом Мансуром, изучила влияние ультразвука на белковый изолят, полученный из семян красного перца (Capsicum annum L). Среди авторов статьи есть и научный сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Диана Тазеддинова.
