Периодические вспышки птичьего гриппа, колебания цен на корма и энергию, изменения в законодательстве нанесли серьезный ущерб американскому рынку куриных яиц, вызвав всплеск интереса к бобовым альтернативам.
Китай одобрил австралийский белок из «фараоновых бобов» в рамках оздоровительной нацпрограммы.
Изолят подсолнечного белка высокой очистки может принести пользу для здоровья.
Ученые обнаружили, что гороховый белок в сочетании с экстрактом гуараны позволяют получать новое пищевое соединение, обогащенное витамином D3. Гуарана представляет собой вьющуюся лиану из рода Пауллиния и произрастает в амазонской части Бразилии и Парагвая, встречается как дикорос в Перу, Венесуэле и Колумбии. В Бразилии культивируют выращивают гуарану, чьи плоды соразмерны с зерном кофе, для производства пищевых энергетиков, поскольку в ее семенах в два и более раза больше кофеина по сравнению с кофейным зерном.
В испытательной лаборатории Воронежского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» сотрудниками было проведено исследование двух партий сухого пшеничного глютена общей массой 40 тонн, который предназначен для экспорта во Вьетнам.
Поскольку вегетарианцы и приверженцы флекситарианства ищут способы оптимизировать потребление белка, инновации, позволяющие сделать макронутриенты доступными, питательными и приятными, стремительно развиваются.
Шведский кооператив Lantmännen инвестирует 1,2 млрд шведских крон в новый завод по производству белка гороха и конских бобов, что приведет к расширению площадей под горохом.
Существует острая необходимость в дальнейшем расширении использования растительного белка в кормах для аквакультуры, особенно для плотоядных видов, таких как лосось, и это направление активно развивается.
Выращивание ценных ингредиентов с помощью культуры растительных клеток – развивающееся направление. Вместо того чтобы расходовать солнечный свет, воду и почву для выращивания полностью взрослых растений, компании, занятые в этой сфере, выращивают растительные клетки в помещении в биореакторах, снабжая их сахарами, витаминами, минералами и другими питательными веществами.
По оценкам аналитиков, картофельный белок постепенно укрепляет свои позиции на мировом рынке, хотя осведомленность о картофельном белке по-прежнему ограничена по сравнению с другими растительными белками, такими как соя или горох. Тем не менее, эта ниша глубокой переработки картофеля растет, что в целом стимулирует и отрасль картофелеводства в целом.
