АгроНовости: рубрика «пшеничная мука»

Мука является основным продуктом переработки зерна, и ее качество определяет безопасность хлебобулочных изделий. В лаборатории Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проводятся исследования муки перед ее отправкой в производство и продажу.

С начала года и по состоянию на 20 июня в лаборатории филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан проверено на качество и безопасность 195 тонн муки пшеничной высшего сорта, предназначенной для экспорта в Китай. Объем поставок увеличился в три раза по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, когда было отгружено 65 тонн продукции.

Бразильская ассоциация производителей пшеницы организовала первый полевой тур с презентацией для мукомолов.

Новаторское исследование, проведенное сельскохозяйственной госкорпорацией Embrapa, показало, что пшеница, производимая в Бразилии, оставляет меньший углеродный след, чем в среднем по миру, и указало конкретные пути дальнейшего сокращения выбросов парниковых газов. Анализ, проведенный на фермах и в мукомольной промышленности юго-восточной Параны, показал, что внедрение устойчивых практик и уже имеющихся технологий может снизить воздействие производства пшеницы на окружающую среду в стране еще до 38%.

Православная традиция празднования Пасхи неразрывно связана с приготовлением домашнего кулича, который наполняет дом особым ароматом. Для того чтобы создать идеальное пасхальное угощение, недостаточно просто следовать рецепту или иметь кулинарные навыки. Важнейшую роль играет качество ингредиентов, особенно муки, которая является основой всей выпечки. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» подчеркивают, что пышное и эластичное тесто достигается благодаря высокому содержанию клейковины (не менее 28-30%), характерному для пшеничной муки высшего и первого сорта. Воздушная структура и нежный вкус кулича обеспечиваются мелким помолом и мягкой текстурой выбранной муки.

По подсчетам Росстата, в среднем каждый россиянин съедает 90 кг хлеба в год. Более 68% населения страны ежедневно употребляет хлеб или хлебобулочные изделия. Согласно информации Минсельхоза ДНР, в 2024 году в регионе было произведено 1,6 тыс. тонн кондитерских и мучных изделий. Объем производства за год увеличился на 62%, что свидетельствует о росте местного производства.

В Башкирской лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ВНИИЗЖ» количество исследований муки возросло в четыре раза.

Об этом рассказывают эксперты ФГБУ «ЦОК АПК» с пояснением, как именно натура зерна влияет на качество муки и хлебопекарные свойства.

Масленица – это один из самых популярных народных праздников россиян. В это время проходят массовые гуляния, сжигают чучело, водят хороводы и, конечно, готовят блины. Празднование начинается в воскресенье перед Великим постом, однако вся неделя перед этим днем считается праздничной. В Курском филиале ФГБУ «ЦОК АПК» было исследовано 40 тонн пшеничной и гречневой муки.