С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу обновленный государственный стандарт на белый хлеб – ГОСТ 26987–2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия». Документ был утвержден приказом Росстандарта от 6 мая 2025 года № 380-ст и заменяет стандарт 1986 года, который более 40 лет регулировал требования к данной продукции.
Фермеры, выращивающие пшеницу по всему Египту, активно готовятся к сбору урожая 2026 года, и прогнозы по увеличению производства являются хорошим результатом для правительства, чьи амбициозные планы по наращиванию поставок поддерживаются беспрецедентными финансовыми стимулами и мерами содействия, направленными на обеспечение доступности хлеба и укрепление национальной продовольственной безопасности.
20 февраля специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», подведомственного Россельхознадзору, провели анализ проб от партии пшеничной муки высшего сорта. Партия предназначалась для экспорта в Гонконг и проверялась на соответствие требованиям импортёра. Масса груза составила около двух тысяч тонн.
27 января 2026 года сотрудники Оренбургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в ходе анализа пшеничной хлебопекарной муки, предназначенной для последующей декларации продукции, обнаружили возбудителя картофельной болезни хлеба. Определить заражённость можно лишь посредством пробной лабораторной выпечки хлеба и создания условий, благоприятных для развития возбудителей болезни, поскольку заражение обнаруживается исключительно в готовой продукции.
Учитывая объемы производства пшеницы, Правительство Индии согласилось снять запрет на экспорт муки и другой продукции переработки пшеницы.
Без муки надлежащего качества невозможно приготовить традиционные пироги, пышные булочки и ароматный хлеб. В августе 2025 года спрос на пшеничную муку в Подмосковье увеличился на 8% по сравнению с предыдущим месяцем.
В Санкт-Петербургском филиале ЦОК АПК существенно увеличились объемы исследований муки, предназначенной для экспорта в Катар.
Открытие нового предприятия, состоявшееся 20 июля, стало возможным благодаря государственной поддержке. Владельцем комплекса является Франческа Лыба, глава крестьянско-фермерского хозяйства, которая в 2024 году получила грант на развитие семейной фермы от Министерства сельского хозяйства, торговли, пищевой и перерабатывающей промышленности Оренбургской области. Она также воспользовалась инвестиционным льготным кредитом, субсидируемым Минсельхозом. Все полученные средства были направлены на покупку комплекса по переработке пшеницы для производства муки, расположенного в Новоорском районе, где также находится производственная база на территории, прилегающей к поселку Новоорск.
Мука является основным продуктом переработки зерна, и ее качество определяет безопасность хлебобулочных изделий. В лаборатории Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проводятся исследования муки перед ее отправкой в производство и продажу.
С начала года и по состоянию на 20 июня в лаборатории филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан проверено на качество и безопасность 195 тонн муки пшеничной высшего сорта, предназначенной для экспорта в Китай. Объем поставок увеличился в три раза по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, когда было отгружено 65 тонн продукции.
