За первые девять месяцев 2025 года региональные хлебзаводы выпустили более 485 тысяч тонн хлебной продукции и выпечки, что на 2,4% выше результата аналогичного периода годом ранее. Как отметили в Минсельхозпрод Московской области, жители стали покупать чаще именно ржаной хлеб.
На заседании Правительства Тамбовской области, проведенном врио главы региона Евгением Первышовым, были обсуждены вопросы развития хлебопекарной отрасли и проанализирована текущая ситуация на рынке хлеба.
Исследователи Национального автономного университет Мексики, UNAM, разработали высокопитательную лепешку с помощью запатентованного процесса двойной ферментации. Этот продукт направлен на решение проблем продовольственной безопасности и метаболического здоровья у малообеспеченных слоев населения.
В Хабаровском крае свыше 70 предприятий выпускают более 150 видов продукции лечебно-профилактического и функционального назначения. За последний год производство хлебобулочных изделий, способствующих правильному и здоровому питанию, увеличилось почти на 20%, сообщили в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия региона.
По данным Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), 99% хлеба не требует маркировки, поэтому расходы на её организацию не повлияют на хлебопекарные производства и стоимость хлеба.
Конопляный белок предлагает многообещающее решение для функциональной выпечки, особенно в веганском пищепроме, и позволяет перерабатывать жмых с высокой добавленной стоимостью в контексте кругового АПК.
В Сахалинской области сегодня насчитывается свыше 200 предприятий в сфере пищевой и перерабатывающей промышленности. Одним из ключевых направлений их работы является расширение функциональных возможностей, увеличение производительности и снижение эксплуатационных затрат.
Сотрудники химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в период с 23 по 29 января текущего года исследовали 6 образцов пшеницы на наличие клейковины.
Министр инвестиций и развития Свердловской области Вадим Третьяков открыл новый склад готовой продукции компании «Реж-хлеб». Этот объект поможет расширить производственные мощности, а также увеличить объем и разнообразие хлебобулочных изделий в регионе.
Японские селекционеры работают над созданием низкоаллергенной пшеницы и полезных для здоровья дополнений к пшеничной муке.
