В Хабаровском крае свыше 70 предприятий выпускают более 150 видов продукции лечебно-профилактического и функционального назначения. За последний год производство хлебобулочных изделий, способствующих правильному и здоровому питанию, увеличилось почти на 20%, сообщили в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия региона.
По данным Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), 99% хлеба не требует маркировки, поэтому расходы на её организацию не повлияют на хлебопекарные производства и стоимость хлеба.
Конопляный белок предлагает многообещающее решение для функциональной выпечки, особенно в веганском пищепроме, и позволяет перерабатывать жмых с высокой добавленной стоимостью в контексте кругового АПК.
В Сахалинской области сегодня насчитывается свыше 200 предприятий в сфере пищевой и перерабатывающей промышленности. Одним из ключевых направлений их работы является расширение функциональных возможностей, увеличение производительности и снижение эксплуатационных затрат.
Сотрудники химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в период с 23 по 29 января текущего года исследовали 6 образцов пшеницы на наличие клейковины.
Министр инвестиций и развития Свердловской области Вадим Третьяков открыл новый склад готовой продукции компании «Реж-хлеб». Этот объект поможет расширить производственные мощности, а также увеличить объем и разнообразие хлебобулочных изделий в регионе.
Японские селекционеры работают над созданием низкоаллергенной пшеницы и полезных для здоровья дополнений к пшеничной муке.
Добавление муки из цельных семян подорожника значительно изменяет клейстеризующие свойства рисовой муки из-за наличия в ней клейкого вещества и делает безглютеновый хлеб и выпечку более пышными и привлекательными для покупателей.
На данный момент рынок хлеба и хлебобулочных изделий является одним из самых важных сегментов российской пищевой отрасли. Производство хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется как индустриальными предприятиями, так и частными пекарнями.
Ученые приготовили пищевые порошки из отходов двух популярных напитков, чтобы сделать выпечку более полезной для здоровья любителей сладкого.
