С 13 по 18 декабря 2024 года эксперты химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели анализ 7 образцов сыра на наличие растительных жиров.
Выявление растительных масел и жиров на растительной основе в молочных изделиях представляет собой ключевую задачу для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
Растительные масла и жиры могут быть включены в молочные продукты для улучшения текстуры, продления срока хранения или снижения производственных затрат.
Однако такое добавление может вводить потребителей в заблуждение, особенно если продукт рекламируется как натуральный или содержит исключительно молочные жиры. Это может привести к нарушению законодательства о маркировке и подрыву доверия со стороны потребителей.
В ходе лабораторных испытаний в одном из образцов были выявлены растительные жиры. Исследование проводилось в соответствии с ГОСТ 31979-2012 «Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе с использованием газожидкостной хроматографии стеринов».
Источник и фото: ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных».
