Исследования показывают, что умеренное потребление сыра может принести много пользы для здоровья.
1. Источник кальция
Сыр — один из лучших источников кальция, необходимого для здоровья костей и зубов. Например, 100 граммов сыра содержат от 700 до 1000 мг кальция, что составляет значительную часть суточной нормы для взрослого человека. Кальций помогает предотвратить остеопороз и другие заболевания, связанные с недостатком этого минерала.
2. Белок высокого качества
Сыр содержит высококачественный белок, который необходим для роста и восстановления мышечной ткани. Белок помогает в строительстве клеток и тканей, а также в производстве гормонов и ферментов. Например, в 100 граммах сыра может содержаться от 20 до 30 граммов белка, что делает его отличным дополнением даже для спортивного питания.
3. Полезные жиры
Несмотря на высокое содержание жиров, сыр содержит полезные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6. Эти жиры важны для работы сердечно-сосудистой системы и могут помогать снижать уровень холестерина. Некоторые исследования показывают, что умеренное потребление сыра не связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Витамины и минералы
Сыр богат различными витаминами и минералами, включая витамин A, витамин B12, рибофлавин и цинк. Витамин A способствует здоровью глаз и кожи, а витамин B12 необходим для нормального функционирования нервной системы и кроветворения. Цинк же поддерживает иммунную систему и способствует заживлению ран.
5. Пробиотики
Некоторые виды сыра, особенно ферментированные, содержат пробиотики — живые микроорганизмы, которые положительно влияют на здоровье кишечника. Пробиотики помогают поддерживать баланс микрофлоры, улучшая пищеварение и укрепляя иммунную систему.
Сыр обладает высокой питательной ценностью и может способствовать чувству сытости. Это может помочь контролировать аппетит и снизить вероятность переедания. Употребление сыра в умеренных количествах может стать частью здорового рациона.
В Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» проводятся испытания сыра по различным показателям, включая пищевые добавки, нитраты и нитриты, полициклические ароматические углеводороды, качество, микотоксины, физико-химические и органолептические характеристики, жирно-кислотный состав, остатки антибиотиков, пестициды, безопасность, микробиологические показатели, радионуклиды, нитрозамины, ГМО и другие.
В течение 2024 года было проверено 1051 образец сыра и выполнено 11047 исследований. Специалисты обнаружили 17 образцов, не соответствующих требованиям нормативных документов.
Лабораторные исследования сыра играют ключевую роль в повышении качества и безопасности продукта, помогают обнаружить фальсификации и создать наиболее вкусный сыр.
Сыр поражает своим богатым разнообразием. Он радует наши вкусовые ощущения, занимает важное место в различных кулинарных традициях и вдохновляет ученых на новые исследования. Поэтому наслаждайтесь сыром, изучайте его и не забывайте отмечать его удивительную уникальность!
Источник и фото: ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных».
