Бургер станет более полезным благодаря исключению химических консервантов, которые будут заменены натуральными биоактивными веществами. Учёные из Южно-Уральского государственного университета работают над разработкой технологии производства полезных мясных продуктов быстрого питания.
Профессор кафедры «Технология и организация общественного питания» ИСТиС ЮУрГУ Собхи Ахмед Азаб Аль-Сухайми совместно с коллегами из Египта, ОАЭ и Польши разработал и обосновал инновационную технологию производства белого сыра, обладающего устойчивостью к грибным и бактериальным инфекциям. Данные результаты были опубликованы в престижном международном журнале Toxins.
В Южноуральском государственном университете предложили технологию биоочистки воды, использующую скорлупу грецкого ореха и косточки персика. Эта методика направлена на очищение сточных вод от нефтяных загрязнений, которые в значительной степени обусловлены отходами современного транспорта, такими как дизельное топливо, бензин, отработанные смазочные жидкости и масла. Загрязнение водоемов нефтепродуктами представляет собой одну из глобальных проблем, над которой работают учёные по всему миру.
Молочнокислые бактерии, известные также как лактобактерии, широко используются в производстве творога, йогуртов и сыров. Их воздействие позволяет получить не только вкусный и безопасный, но и полезный продукт, способствующий восстановлению здоровья человека. Именно поэтому эти бактерии считаются пробиотиками. Важно, чтобы они не уничтожались в кислой среде желудочного сока, а достигали кишечника, где могли бы выполнять свои полезные функции.
«Молодильный» квас: челябинские исследователи создали напиток, который укрепляет иммунную систему.
Исследователи Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ запатентовали метод производства хлеба из пророщенного ячменя. Хлеб, изготовленный из пророщенного серого зерна, обладает высокой антиоксидантной активностью и готовится на тридцать минут быстрее.
В последние два лета климат Челябинской области претерпевает резкие изменения – колебания температур и сильные дожди наносят убытки владельцам зерновых полей, вызывая прорастание зерна в колосе. Исследователи Южноуральского государственного университета совместно с Министерством сельского хозяйства Челябинской области разрабатывают методы для снижения рисков продовольственных потерь зерна. Данная работа осуществляется в рамках национального проекта «Наука и университеты».
В Южно-Уральском государственном университете был запатентован хлеб с улучшенными потребительскими характеристиками. Благодаря добавлению соевой или льняной муки и антиоксиданта, этот хлеб становится более сбалансированным по содержанию полезных веществ. Кроме того, производитель сможет сократить время на его приготовление до тридцати минут.
Научный сотрудник ВШЭКН Южно-Уральского государственного университета Мостафа Аботалеб совместно с учеными из Индии и Ирака участвовал в создании инновационного комплекса AI-PotatoGuard, который предназначен для визуальной диагностики заболеваний картофеля с использованием технологий искусственного интеллекта.
С помощью анализа временных рядов математик-ученый из Челябинска выстоил прогноз роста мирового рынка картофеля до 2027 года.
