АгроНовости: рубрика «пивоварение»

17–18 марта 2026 года на базе СПбГТИ(ТУ) состоялись III Международный конгресс «Биотехнология и пищевые технологии» и Аервая научно‑практическая конференция «Школа пивоваров». Мероприятие было приурочено к 50‑летию кафедры технологии микробиологического синтеза — первой в бывшем СССР кафедры, которая начала подготовку инженеров‑биотехнологов. За два дня площадка старейшего технологического вуза страны объединила представителей госорганов, ведущих пивоваренных компаний, отраслевых ассоциаций, научно‑исследовательских институтов и профильных учебных заведений из России, Сербии, Армении, Казахстана и Македонии.

Образовательная платформа «Школа пивоваров» прошла все этапы лицензирования и получила официальный допуск от Министерства образования и науки РФ на ведение образовательной деятельности. Запуск проекта стал ответом на потребность пивоваренной индустрии в квалифицированных кадрах, способных сочетать биотехнологические компетенции со знаниями основ сырьевой базы и особенностей возделывания хмеля с передовыми практиками. По инициативе компании «Балтика» в рамках выставки «Золотая осень» 2024 года было подписано соглашение о сотрудничестве между пивоваренным сообществом и Министерством сельского хозяйства РФ.

Разработка отраслевой магистерской программы «Химия и биотехнология пива и напитков» была инициирована в рамках образовательного проекта «Школа пивоваров». В подготовке программы приняли участие эксперты отрасли и профессорско-преподавательский состав факультета Химической и Биотехнологии Санкт-Петербургского государственного технологического института (технический университет) СПбГТУ. Программа утверждена Учебно-методическим советом СПбГТУ и будет реализовываться в рамках направления магистратуры с 1 сентября 2026 года.

С сентября 2025 года в двух аграрных вузах страны стартовали новые магистерские направления. Санкт-Петербургский государственный аграрный университет открыл программу «Технология производства и переработки пивоваренного сырья», а Чувашский аграрный университет представил направления «Хмелеводство» и «Инжиниринг в хмелеводстве».

Для создания новых российских сортов пивоваренного ячменя в Институте цитологии и генетики СО РАН применяют ускоренную селекцию.

В процессе брожения пива образуются три типа твердых отходов: дробина, горячий осадок, который также называют горячий труб, и остаточные дрожжи. В то время как первый используется в качестве корма для скота, другие пока не нашли реального повторного применения в сфере экономики замкнутого цикла, но имеют хорошие перспективы в качестве органических удобрений для выращивания пивоваренного ячменя.

Новое экономическое исследование показывает потенциал древнего процесса соложения для создания нового внутреннего спроса на рис и компенсации затрат для производителей в случае снижения экспорта.

Богатый белком, клетчаткой и лютеином и содержащий мало иммуногенных глиадинов из глютена, тритордеум - устойчивый к изменению климата гибрид дикого ячменя и твердой пшеницы - обеспечивает целый ряд преимуществ для пекарей и пивоваров. Сейчас основное внимание уделяется повышению урожайности, чтобы сделать тритордеум более популярным.

Об овсяном пиве и его особенностях рассказал производитель этого напитка.