Гороховый сыр стремится к конкуренции с молочным
07.10.2023
Исследователи из факультета пищевых наук Копенгагенского университета разработали растительный сыр, изготовленный из белка желтого гороха, с твердой текстурой и улучшенным ароматом.
Исследователи из факультета пищевых наук Копенгагенского университета разработали растительный сыр, изготовленный из белка желтого гороха, с твердой текстурой и улучшенным ароматом.
Органическое молоко животного происхождения уже хорошо известно потребителям и рынок его растет, а вот для вегетарианцев пока не так много вариантов растительных заменителей молока с органической сертификацией, но и здесь намечается прогресс. Органический гороховый белок начали производить в Канаде
Цена на все виды сухого гороха стремительно растет: на горизонте переработка стручков в муку
В связи с растущим спросом на устойчивые севообороты для улучшения почвы и на источники белка без мяса интерес к гороху в растущем тренде
Ожидается, что зернобобовые получат поддержку ФАО на пути к продвижению более экологичных продуктов и наша привычная пища может существенно преобразиться, например, в хлеб будут добавлять гороховую муку
