Микробный состав заквасочной культуры определяет «характер» хлеба, выпекаемого из нее. Закваска может повысить полезные для здоровья свойства хлеба при сочетании с определенными видами муки и подходящими параметрами обработки.
Торжественное открытие новых линий приурочили ко Всемирному дню хлеба, который отмечается 16 октября. В настоящее время хлебокомбинат прошел реконструкцию, а также были приобретены новое оборудование и автомобили, что значительно увеличило объёмы выпуска хлебобулочных изделий.
Купер провел анализ спроса на разные виды хлеба и рассчитал, сколько будет стоить приготовление популярных позиций в домашних условиях. Классический пшеничный хлеб пользуется особым спросом в России — его заказывают в 13 раз чаще, чем ржаной. При этом в 2024 году россияне в 2 раза чаще покупали хлеб с отрубями - домашний вариант обойдется в среднем в 83 рубля.
ФАС сообщает, что компания отправила надлежащие письма в торговые сети.
26 сентября 2024 года в Москве прошло официальное открытие XVI Съезда мукомольных и крупяных предприятий России. В числе участников Съезда — руководители и ведущие специалисты мукомольных и крупяных предприятий, а также представители компаний и холдингов из зерноперерабатывающей отрасли, хлебопечения, машиностроения и производства пищевых добавок, а также союзы и ассоциации агропромышленного комплекса и представители отраслевой науки университетов.
Служба проведет анализ обоснования оптовых отпускных цен на важную продукцию.
В Южно-Уральском государственном университете был запатентован хлеб с улучшенными потребительскими характеристиками. Благодаря добавлению соевой или льняной муки и антиоксиданта, этот хлеб становится более сбалансированным по содержанию полезных веществ. Кроме того, производитель сможет сократить время на его приготовление до тридцати минут.
Исследователи Северо-Кавказского федерального университета продолжают разрабатывать функциональные продукты питания с повышенной биологической ценностью.
Антимонопольная служба оценит обоснованность цен, установленных мукомолами.
Об этом заявил президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон в своей оценке ситуации на отечественном рынке хлебопечения.
