В Тамбовской области ежегодно выпускается 30 тысяч тонн хлеба и хлебобулочных изделий. Участники совещания отметили, что сегодня потребители выбирают не только традиционный пшеничный и ржаной хлеб, но и проявляют интерес к цельнозерновым и витаминизированным вариантам. При этом вкусовые и качественные характеристики имеют значительное влияние на выбор хлебобулочных изделий.
Согласно данным регионального Министерства сельского хозяйства, в области производится свыше 400 видов хлебобулочных изделий, и ассортимент продукции ежегодно увеличивается. Более 80% всей хлебопекарной продукции выпускается на шести крупных хлебозаводах. Кроме того, функционируют мини-пекарни и производства при торговых сетях, которые вносят дополнительное разнообразие в ассортимент. Продукция соответствует установленным стандартам качества. Региональное правительство оказывает поддержку производителям хлеба, в том числе через программы льготного кредитования.
«Колебания на рынке хлеба вызваны целым рядом факторов. Во-первых, происходят изменения в структуре спроса потребителей — молодое поколение всё чаще выбирает необычные сорта хлеба. Во-вторых, есть проблемы непосредственно в производственной сфере: устаревшее оборудование, недостаточная модернизация предприятий и нехватка квалифицированных специалистов. Успешнее развиваются те хлебозаводы, которые расширили ассортимент, включив в него выпуск хлеба для здорового питания и кондитерские изделия», — рассказала врио заместителя главы области - министра сельского хозяйства региона Алена Сытова.
В рамках федерального пилотного проекта, направленного на повышение рождаемости и формирование культуры здорового питания, реализуется программа внедрения специальной маркировки «Светофор» на продукты питания. Эта маркировка позволяет потребителям визуально оценивать влияние продуктов на здоровье. Впервые такая маркировка была введена на продукции предприятий «Котовскхлеб» и «Тамбовского хлебозавода». Она применяется к хлебу с пониженным содержанием соли и сахара, а также к хлебу с добавлением семян и овощей.
Руководители хлебозаводов указали на несколько актуальных проблем, с которыми сталкиваются предприятия, включая увеличение затрат на логистику и колебания цен на сырьё, что приводит к снижению рентабельности продукции.
Одной из ключевых задач в ближайшей перспективе станет модернизация производственных мощностей и замена устаревшего оборудования, что потребует значительных финансовых инвестиций. Без государственной поддержки и оперативного решения этих вопросов отрасль рискует потерять свою конкурентоспособность, и её дальнейшее развитие может стать значительно более сложным.
«Наши хлебозаводы участвуют в проекте "Горячий хлеб", чтобы у жителей была возможность купить свежую выпечку. К сожалению, сейчас наблюдается рост себестоимости продукции в связи с подорожанием сырья и логистики. Наша задача - выработать рабочие механизмы по поддержке хлебопекарной отрасли Тамбовской области. Будем отстаивать интересы наших производителей, чтобы у них была возможность реализации своей продукции в крупных торговых сетях», - написал в своих соцсетях Евгений Первышов.
Источник: Правительство Тамбовской области.
