Мясные плантации алоэ могут появиться в недалеком будущем
26.02.2025
Для производства вкусного клеточного мяса алоэ оказалось незаменимым.
Для производства вкусного клеточного мяса алоэ оказалось незаменимым.
Ученые-пищевики Национального университета Сингапура разработали простой и масштабируемый метод культивирования свиной жировой ткани с использованием белковых каркасов, изготовленных из секалина - белка, получаемого из ржи.
Фуа-гра – многократно раздутая печень еще живой утки, которая считается символом высокой кухни, в цивилизованных странах все чаще приобретает совершенно другое значение – неоправданное страдание одного живого существа в угоду другому. Французский стартап Gourmey стал первой компанией, подавшей заявку на доступ на рынок культивированного мяса в Европейском Союзе после того, как он подал заявку на альтернативу «фуа-гра», продукту из утиной печени, в Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в четверг.
Коммерчески доступные клеточные линии, строительные блоки культивируемого мяса, находятся в дефиците, что создает пробел на рынке и возможности для поставщиков клеточных линий.
Команда исследователей разрабатывает гипоаллергенный пшеничный белок для выращивания более качественного культивируемого мяса.
В секторе альтернатив традиционному животноводству продолжается внедрение новых технологий на пути к широкому потребителю, поскольку все больше молодежи хотят употреблять «мясо без убоя»
Основатели компании Greenwise (российского производителя растительных альтернатив мясу) создали первую в России и СНГ Ассоциацию Производителей Альтернативных Пищевых Продуктов (сокр. АПАПП)
Группа компаний «ЭФКО» и сеть ресторанов американской кухни TGI FRIDAYS (в России управляет ресторанный холдинг «Росинтер Ресторантс») провели опрос среди 1900 респондентов из городов-миллионников и выяснили, что россияне думают о растительном мясе и готовы ли включить его в свой ежедневный рацион питания. Молодежь чаще, чем люди старшего возраста, питаются растительными продуктами, а около четверти респондентов едят растительную пищу несколько раз в неделю
Мировой рынок мясозаменителей устойчиво встал на ноги и подразделился на сегменты со своей терминологией
Благодаря инновациям можно снизить мировую потребность в промышленном животноводстве
