АгроНовости: рубрика «йогурты»

Исследователи Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) совместно с компанией «Старт Качества» представили методику создания растительных ферментированных продуктов, сочетающую биополимер хитозан и QFD-анализ, который преобразует потребности и ожидания клиентов в конкретные технические требования к продукту. Решение, опубликованное в «Научных трудах Дальрыбвтуза», поможет получить растительный йогурт со стабильной консистенцией и увеличенным сроком хранения.

Перед тем, как полезные микроорганизмы в йогурте начнут действовать после приема, им придется пройти стрессовое испытание желудочным соком. Лучше сохранять жизнеспособность пробиотических продуктов помогут яблочные волокна из выжимок.

В Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области рассказали о производстве йогурта в регионе, который выпускают с клубникой, земляникой, черникой, обезжиренный, а также с хлопьями и без них.