На молокоперерабатывающих предприятиях долгое время оставался открытым вопрос о дальнейшем использовании молочной сыворотки, поскольку она не подлежит переработке и сбрасывается в сточные воды. В то же время сыворотка представляет собой полезный и легко усваиваемый пищевой продукт.
В Хабаровском крае зафиксирован рост производства молочной сыворотки. В течение первых пяти месяцев 2024 года было произведено 349 тонн данного продукта, что на почти 16% превышает показатели за аналогичный период прошлого года.
Ученые Высшей медико-биологической школы Южного Уральского государственного университета установили, что напитки на основе молочной сыворотки, обогащенные активными пептидами, обладают ярко выраженными гипогликемическими свойствами.
Сотрудник Северо-Кавказского федерального университета в своем докладе на международном научно-техническом семинаре, посвященном развитию инжиниринговой производственной базы для создания инновационных технологий на молочных предприятиях, рассказал о новом стандарте производства молочных продуктов.
В 2020 году экспорт российской молочной сыворотки вырос в 5 раз
