Грибной белок становится все более весомым игроком продовольственного рынка, предлагая ряд преимуществ для здоровья, а новаторский подход к его производству позволяет еще и повторно использовать сельскохозяйственные отходы.
Близок к завершению 2022 год, его предварительные итоги для грибной отрасли получаются вполне оптимистичными. С января по октябрь выращено более 110 тысяч тонн шампиньонов (самый популярный гриб в нашей стране). Это новый рекорд, далеко не первый и явно не последний. Скорый темп отечественному грибоводству задают крупные агрофермы, а лидирует на рынке курская «Грибная радуга» бизнесменов Александра Удодова и Олега Логвинова.
