За последние годы интерес к киноа, или квиноа, значительно вырос. Привлекательность культуры объясняется высоким содержанием в семенах полноценного белка, клетчатки и микроэлементов, что особенно ценно для потребителей, ориентированных на функциональные и безглютеновые продукты. Россия успешно развивает производство киноа с 3 своими сортами и уже поставляет на экспорт.
14 ноября отмечается Всемирный день борьбы с диабетом. Исследователи Южно-Уральского государственного университета работают над созданием инновационных продуктов питания, обогащённых микроэлементами и различными добавками, включая варианты с пониженным гликемическим индексом.
Исследователи разрабатывают сорта киноа специально для немецких полей и системы культивирования.
Киноа, богатая белком, клетчаткой, углеводами, витаминами и минералами, известна как суперпродукт. Для стимулирования производства, промышленного использования и потребления этой древней культуры научные технологии деомыляемой киноа будут активно масштабироваться.
Ученые подобрали штаммы молочнокислых бактерий для сохранения ценности зерна киноа и производства нового суперпродукта – ферментированного «молока».
Культура считается растением, устойчивым к соли и засухе, и классифицируется как факультативный галофит, который может выдерживать концентрацию соли от 150 до более 750 мМ NaCl. Теперь стало известно, в чем секрет суперсилы киноа.
Это важно как для селекционеров, так и для производителей культуры, которая входит в десятку активно растущих с точки зрения потребительского спроса. Зерноподобные семена киноа предлагают ароматную, богатую питательными веществами добавку к супам, салатам и гарнирам, а также являются ингредиентом для каш, закусок и пасты. Но для того, чтобы эти полезные семена попали с фермерского поля на стол, необходимо проявлять бдительность к признакам ложной мучнистой росы – болезнь может уничтожить весь ценный урожай, если ее не контролировать.
Сегодня всё больше людей осознают важность здорового образа жизни, который, как известно, начинается с правильного питания. В магазинах всё чаще можно увидеть разнообразные функциональные продукты, предназначенные для улучшения рациона и профилактики различных заболеваний. Среди сторонников ЗОЖ особенно популярна крупа киноа. Что это за растение, какие его полезные свойства наиболее ценятся, как проводится проверка качества и безопасности его зерен в испытательных лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК», а также как правильно хранить и готовить киноа, чтобы извлечь максимальную пользу, рассказали эксперты Алтайского филиала.
С новыми сортами киноа для органического производства площади в Нидерландах и Бельгии удваиваются.
В суровых условиях и нарастающих рисках изменения климата древняя агропрактика работает лучше всего.
