Flammulina filiformis (известный нам как зимний опенок или эноки) — один из четырех самых популярных грибов в мире. Это не просто еда, а природная аптека: он полон белками и полисахаридами, которые умеют настраивать иммунитет, чистить сосуды и даже бороться с опухолями. Раньше для выращивания опят требовались тонны древесных опилок, однако, теперь в Китае индустрия грибоводства может опереться на новый субстрат.
Ежегодное производство грибов в Австралии составляет около 65 000 тонн, а производители заинтересованы в недорогих субстратах. Поэтому ведутся исследования и тестирования новых вариантов сельхозотходов для национального грибоводства.
В июле 2025 года в испытательную лабораторию Воронежского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» был доставлен образец пшеничной соломы, отобранный заказчиком из партии объемом 1,6 тыс. тонн, для анализа показателей безопасности для целей грибоводства.
Грибы на субстрате из кукурузных початков получаются полезнее и вкуснее, чем на опилках.
Пять крупных грибоводческих компаний в Евросоюзе тестируют альтернативы торфу – смесь мха и волокон травы.
