Технология производства грибов «Джунцао», предложенная профессором Линь Чжаньси из Фуцзянского сельскохозяйственного и лесоводческого университета в 1986 году, служит экологически чистым решением для выращивания, которое «использует траву вместо древесины», эффективно смягчая «конфликт между грибами и лесом».
Эта технология использует быстрорастущие травянистые растения с высокой биомассой, такие как Cenchrus fungigraminus (в Китае культуру называют «трава Джунцао»). Это многолетнее высокоурожайное растение семейства злаки (фоносинтетический путь C4). Оно отличается высокой биомассой (до 200 тонн с га), устойчивостью к условиям среды и выращивается в Китае как «супер-энергетическое растение». Обладает способностью производить очень высокую биомассу (до 200 тонн с гектара) с высоким содержанием целлюлозы и сырого протеина. Эта технология представляет собой оригинальное китайское достижение в области грибоводства.
Коллектив исследователей Фуцзянского сельскохозяйственного и лесоводческого университета представил формулу успеха: 20% травы — и грибы растут как на дрожжах. Золотой стандарт для зимнего опенка теперь выглядит так: 20% травы Джунцао + 28% кукурузных початков.
Эффективность роста подскочила до 131,92%. Это значит, что грибница перерабатывает субстрат в плодовые тела с невероятным КПД. Чистый прирост урожая составил +15%.
Транскриптомный анализ (взгляд внутрь клетки) показал, что на травяной диете у гриба буквально «включаются» гены, отвечающие за метаболизм углерода и азота. Гриб начинает быстрее и качественнее строить свои клетки. Выяснилось, что секрет успеха — в активности целлюлазы. Пока грибница только растет, фермент «отдыхает», но как только появляются зачатки грибов (примордии), он включается на полную мощность, превращая траву в питательный эликсир. Кроме того, переход на Джунцао приносит дополнительные 379,37 юаней прибыли с каждой тонны субстрата. Это чистая выгода за счет дешевого сырья и повышенной урожайности.
Источник: Horticulturae 2026, doi.org/10.3390/horticulturae12040420
