По подсчетам Росстата, в среднем каждый россиянин съедает 90 кг хлеба в год. Более 68% населения страны ежедневно употребляет хлеб или хлебобулочные изделия. Согласно информации Минсельхоза ДНР, в 2024 году в регионе было произведено 1,6 тыс. тонн кондитерских и мучных изделий. Объем производства за год увеличился на 62%, что свидетельствует о росте местного производства.
Об этом рассказывают эксперты ФГБУ «ЦОК АПК» с пояснением, как именно натура зерна влияет на качество муки и хлебопекарные свойства.
Картофельная палочка (Bacillus mesentericus) продолжает представлять серьёзную угрозу для зерновых культур. Во время созревания и обмолота зерна этот почвенный микроорганизм картофельных клубней может загрязнять не только пшеницу, но и муку. При выпечке хлебобулочных изделий из заражённой муки, несмотря на то что вегетативные клетки бактерий погибают, их споры сохраняют жизнеспособность и способствуют развитию картофельной болезни.
Объема потенциально опасной муки, изъятой сельскохозяйственным бразильскими аудиторами, хватило бы на выпечку 1 млн французских багетов.
Что такое картофельная болезнь муки и опасна ли она для здоровья человека
