Влияние статуса рогов и генетического варианта молочного белка β-казеина (A1/A2) на качество молока и пищеварение является предметом многочисленных дискуссий. Новое исследование показывает, что молоко коров с генетическими различиями в β-казеине переваривается немного по-другому в желудке человека, но статус рогов не оказывает никакого влияния в этом отношении.
В Марксовской ветеринарной лаборатории проводятся исследования с использованием нового оборудования, приобретенного в рамках реализации национального проекта «Международная кооперация и экспорт», инициированного Президентом России Владимиром Путиным.
Растущие знания об экологии микроорганизмов в пищевых продуктах, связанные с качеством и безопасностью, и установленная полезность алгоритмов машинного обучения для обнаружения аномалий в различных сценариях позволяют предположить, что применение данных о микробиоме в системах производства продуктов питания для обнаружения аномалий может быть ценным подходом для использования в пищевых системах. Эти методы могут применяться для идентификации ингредиентов, которые отклоняются от своего типичного микробного состава, что может указывать на мошенничество с продуктами питания или проблемы безопасности. Объединив генетическое секвенирование и анализ микробов в образце молока с искусственным интеллектом (ИИ), исследователи смогли обнаружить аномалии в производстве молока, такие как загрязнение или неразрешенные добавки.
Светлана Зернина, старший преподаватель кафедры крупного животноводства, и доцент Анастасия Санганаева являются владельцами двух патентов на уникальные программы для ЭВМ.
Молоко от пастбищных коров имеет более благоприятное соотношение жирных кислот Омега-6 и Омега-3, поэтому продается по премиальным ценам. Во избежание мошенничества исследователи Центра сельскохозяйственных исследований Мабегондо (CIAM) и Галисийской межпрофессиональной лаборатории анализа молока (LIGAL) представлили технологию, с помощью которой можно узнать пищевое происхождение образцов молока. Работа была отмечена наградой на Европейском пастбищном конгрессе.
Для того, чтобы развенчать мифы и страхи, государственные структуры США проводят информационные пресс-конференции, запущено национальное тестирование молочных продуктов на вирус гриппа H5N1, усилены меры биобезопасности.
Студентка Тюменского государственного университета разработала инновационный индикатор срока годности молока, основанный на свойствах краснокочанной капусты.
Определены хозяйства-победители первого этапа областного конкурса «Молоко наивысшего качества-2023».
Ленобласть на федеральном уровне обсуждает производство молока.
Влияние добавок со смесью трав на антиоксидантную способность молока и здоровье высокопродуктивных коров изучили польские исследователи и предоставили рекомендации.
