С 1 февраля 2025 года в России начал действовать новый ГОСТ Р 71817-2024 «Сыры твердые и сверхтвердые. Технические условия», который устанавливает требования к производству твердых и сверхтвердых сыров. Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» поделились основными изменениями и аспектами контроля качества.
Изменение климата заставляет производителей искать альтернативы обычным кормам. Сорго — одна из них, но повлияет ли этот рацион на качество твердых сыров при использовании в кормах для молочного скота?
Донской государственный аграрный университет продолжает обучение студентов программе профессионального образования «Сыродел». Образовательный проект был запущен в 2023 году с участием сотрудников университета, авторов инновационных пищевых разработок, а также специалистов из компаний Ростовской области.
