Испытательный центр ФГБУ ГЦАС «Кировский» проводит исследования всех видов кормов, кормовых добавок и растительной продукции. Если кто-то считает, что работа химиков монотонная, то это далеко от истины. Образцы для анализа бывают весьма разнообразными и иногда требуют индивидуального подхода. На днях специалисты получили интересный образец – орех Махана, также известный как лисий орех. Название звучит интригующе, что же это за продукт?
Лисий орех — это съедобные семена пурпурной водяной лилии (Euryale ferox). Это растение принадлежит к семейству кувшинок и произрастает на мелководье в тропических регионах Азии, в том числе в Индии. Семена собирают, очищают и сушат до тех пор, пока они не лопнут, освобождая пушистое белое ядро.
Вот несколько характеристик «лисьих орехов»:
•обладают высоким содержанием белка, низкой калорийностью, значительным количеством клетчатки и минимальным количеством насыщенных жиров;
•имеют седативные и успокаивающие эффекты;
•обладают низким гликемическим индексом, что делает их подходящими для людей с диабетом.
•применяются в традиционной медицине для поддержания здоровья селезёнки и почек, а также для нормализации кровяного давления и уровня сахара в крови.
«Лисьи орехи» можно использовать в супах, мясных блюдах и кашах, добавлять в тесто или запекать в качестве отдельной закуски.
В России «лисий орех» (Махана) не пользуется широкой известностью и популярностью. Его применение может быть ограничено из-за недостатка доступности или недостаточной информированности о его полезных свойствах. Тем не менее, с увеличением интереса к здоровому питанию и экзотическим продуктам, вполне вероятно, что лисий орех начнёт появляться в специализированных магазинах и в рецептах здорового питания.
В основном такие орехи могут служить добавкой к различным блюдам — салатам, кашам, десертам, а также использоваться в качестве перекуса.
Источник и фото: ФГБУ ГЦАС «Кировский» в социальной сети ВК.