Малина — это не просто ягода, это воспоминания о солнечном лете, шумящих листьях и уюте на кухне, когда варишь ароматное варенье. Баночка домашнего малинового варенья — маленькое чудо, которое насыщает холодные зимние вечера поистине солнечным вкусом и теплом. Приготовить варенье из малины несложно, но даже в простых рецептах есть свои секреты, которые помогают сохранить максимум пользы и сделать десерт особенно вкусным.
Для приготовления малинового варенья важно правильно подготовить ягоды, чтобы сохранить их вкус и структуру. Переберите малину: удалите поврежденные, раздавленные ягоды, а также мусор, листья и плодоножки. Это важно для чистоты варенья и его вкуса.
Промойте ягоды аккуратно. Если малина из своего сада и вы уверены в чистоте, можно не мыть. Если нет, промойте малину очень осторожно под холодной водой так, чтобы не повредить ягоды и не превратить их в кашу.
После мытья разложите ягоды на бумажных полотенцах или в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Слишком влажные ягоды при варке могут изменить консистенцию варенья.
Если нужно, удалите вредителей: можно ненадолго (около 10 секунд) опустить ягоды в подсоленную воду. Это поможет избавиться от мелких насекомых, которые могут быть в малине. Затем снова аккуратно промойте и обсушите.
После такой подготовки можно приступать к варке по выбранному рецепту.
Этот рецепт советских времен, безусловно, эталон: насыщенно-алое, с целыми ягодами, тягучее и невероятно ароматное.
Ингредиенты:
1кг малины1кг сахараМалина очень нежная, поэтому промываем ее максимально аккуратно и даем воде стечь. В широкой кастрюле пересыпаем ягоды слоями с сахаром. Оставляем на 2–3 ч, чтобы малина пустила сок. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, снимая пенку. Варим 5–7 мин, выключаем. Даем настояться 8–10 ч, затем вновь доводим до кипения и варим еще 5–7 мин. Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и закатываем.
Если хочется сохранить максимум витаминов и получить легкую, почти свежую малину — этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
1кг малины1кг сахараЯгоды смешать с сахаром, дать настояться 30–40 мин. Быстро довести массу до кипения на сильном огне, аккуратно помешивая. Кипятить ровно 5 мин, убрать с огня. Не старайтесь переваривать варенье — у малины тонкий аромат, и его легко испортить долгой варкой. По желанию разлить варенье прямо горячим, или дать полностью остыть и разложить по банкам. Хранить такое варенье лучше в холодильнике или прохладном месте.
Для поклонников ультра-натурального вкуса и сыроедения: малину не варим, сохраняем все полезности!
Ингредиенты:
1кг малины1,2кг сахара (или по вкусу)Малина должна быть максимально свежей и сухой. Протереть ягоды через сито (можно блендером), избавляя от косточек. Перемешать пюре с сахаром до полного растворения. Разложить по маленьким баночкам, хранить только в холодильнике. Такое варенье — идеальная начинка для блинов, йогурта или просто на горячий тост!
Пробуйте добавлять в малиновое варенье немного ванили или веточку мяты — получится новый интересный вкус. Оставшиеся после протирки жмых и косточки можно залить водой, прокипятить и сделать малиновый морс!
Пусть каждое утро начинается с ложечки малинового варенья, которое привнесет в ваш день чуть больше ярких красок и лета в холодное время года!