Добавление муки из цельных семян подорожника значительно изменяет клейстеризующие свойства рисовой муки из-за наличия в ней клейкого вещества и делает безглютеновый хлеб и выпечку более пышными и привлекательными для покупателей.
Непереносимость и аллергия на глютен в его различных формах, так называемая «глютеновая болезнь» или целиакия, в последние десять лет все чаще выявляется у людей, что побудило ученых провести значительный объем исследований для поиска причин. В некоторых работах указывается на азотные удобрения, используемые в крупномасштабном сельском хозяйстве, в чем их подозревают?
Глифосат воздействует на рыбу так же, как глютен на человека
