Новая технология позволяет отделить волокна в жоме сахарной свеклы, оставшемся после производства сахара. Часть волокон может использоваться в качестве пищевой добавки из-за ее противовоспалительных свойств и благотворного воздействия на нашу кишечную флору. Другая часть волокон, целлюлоза, может быть превращена в компоненты для замены, например, пластика.
В рамках проекта «Функционализированные углеводы для замены ингредиентов на основе ископаемых» исследователи Вагенингенского университета протестировали возможности производства продукции с добавленной стоимостью из жома сахарной свеклы.
Жом сахарный свеклы является одним из продуктов с высоким экспортным потенциалом.
Выставка Food Ingredients Europe проходит в Париже с 6 по 8 декабря. Одним из участников является компания из Нидерландов Cosun Beet с одним из самых необычных ингредиентов
Жом сахарной свеклы является побочным продуктом сахарной и этаноловой промышленности, имеет разумную низкую цену и традиционно используется в секторе производства кормов для животных. Мировые объемы жома сахарной свеклы составляют порядка 120 миллионов тонн влажного вещества (влажность 90%) ежегодно, поэтому рассматриваются новые варианты переработки
