АгроНовости: рубрика «айран»

Исследователи Северо-Кавказского федерального университета работают над усовершенствованием технологий промышленного производства традиционных кисломолочных напитков, характерных для Северного Кавказа, с акцентом на оптимизацию процесса ферментации. Проект основан на создании технологии производства кисломолочных напитков, использующих домашний айран из северокавказского региона и акустическую кавитацию.