АгроНовости: рубрика «исследования»

Эксперты ГК «СОЮЗСНАБ» продемонстрировали инновационную технологию защиты белка, основанную на создании уникальной гидроколлоидной матрицы. Эта матрица обеспечивает выдающуюся термостабильность белковых компонентов в пищевых продуктах, даже при экстремальных температурах. Новая разработка позволяет сохранять белковые структуры стабильными при нагревании выше 100°C, что помогает сохранить их функциональные свойства и питательную ценность. Это является значительным шагом вперед в области пищевых технологий.

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» достигла значительного прогресса в технологии производства растворимых пищевых волокон FOS (фруктоолигосахаридов), являющихся важным компонентом пребиотических продуктов. Компания внедрила инновационный метод экспресс-анализа, который дает возможность в режиме реального времени отслеживать содержание FOS-волокон, что существенно улучшает эффективность производственного процесса.

Охотничьи угодья России занимают 1,5 миллиарда гектаров, на которых обитают свыше 200 видов животных. Большинство из них, особенно травоядные копытные, нуждаются в минеральной подкормке, поскольку растительная и древесная пища содержит много калия, но недостаточно таких важных элементов, как натрий, хлор, кальций и фосфор. Недостаток микроэлементов у животных может привести к заболеваниям, что отрицательно сказывается на численности ключевых видов, таких как кабаны и лоси. Ученые из ПНИПУ и ПГАТУ разработали геоэкологический подход к созданию рецептур минеральных кормовых добавок, учитывающий специфический микроэлементный состав почв в разных регионах. Исследователи предложили две рецептуры, которые помогут укрепить иммунитет диких травоядных животных.

В ГК «Прогресс Агро» продолжается активное внедрение цифровых технологий в работу агрохолдинга. Новым этапом этого процесса стало применение искусственного интеллекта в процессе возделывания озимой пшеницы.

Специалисты НИЦ пищевой промышленности и фармацевтики на базе ГК «СОЮЗСНАБ» разработали новые штаммы стартовых культур для колбас, которые могут эффективно функционировать при высокой концентрации хлорида натрия и низких температурах ферментации. Этот производитель является единственным в России, который специализируется на производстве подобных продуктов.

В конце 2023 года компания «СОЮЗСНАБ» запустила производство растворимых пищевых волокон FOS в России. Это позволило начать работу над пребиотическими продуктами. Новый сироп производится с использованием обновленной технологии, включающей три этапа: биохимический синтез олигосахаридов на углеводном субстрате, очистку и концентрирование целевых молекул FOS путем удаления вспомогательных добавок и побочных продуктов синтеза, а также концентрирование раствора до получения сиропообразной консистенции. Этот продукт поможет сохранить органолептические свойства напитков при отказе от сахара, что является одной из самых актуальных задач в производстве.

Ученые из ФИЦ Биотехнологии РАН обнаружили, что воздействие на томаты природным полимером хитозаном, полученным из панцирей ракообразных, влияет на них в зависимости от концентрации и времени обработки.

Российский производитель пищевых ингредиентов объявил о прорыве в разработке вкусовых и ароматических веществ, которые из-за введения санкций находятся в дефиците в пищевой и фармацевтической отраслях. За год компании удалось создать 103 уникальных продукта. Обычно за этот период возможно вывести не более 10-15 соединений.

26 февраля 2024 года в результате анализа открытых данных, опубликованных на сайте Росаккредитации, инспектором территориального управления Россельхознадзора по Иркутской области и Республике Бурятия были выявлены нарушения требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности зерна».