🔹
В ходе разработки и оптимизации гидроколлоидной системы применялись современные аналитические методы, среди которых:
- Лазерная дифракция: для анализа взаимодействия белковых молекул с гидроколлоидами на микроскопическом уровне и определения оптимального размера частиц гидроколлоидной матрицы.
- Реологические исследования: Проведение анализа вязкоупругих характеристик системы в широком температурном диапазоне с целью определения влияния гидроколлоидов на термостабильность белка.
С целью объективной оценки эффективности созданной системы защиты специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали и валидировали уникальные методики тестирования, которые позволяют количественно оценивать уровень денатурации белка и изменения его функциональных свойств после термической обработки.
Заглавное фото: Лукьянов Дмитрий, AgroXXI.ru.
По материалам пресс-службы ГК СОЮЗСНАБ.
