Исследователи Тихоокеанского института биоорганической химии имени Г.Б. Елякова ДВО РАН в сотрудничестве с учёными Национального научного центра морской биологии имени А.В. Жирмунского ДВО РАН и ФНЦ Биоразнообразия ДВО РАН открыли новый род и вид морских бактерий, способных расщеплять сложные углеводы водорослей, в частности альгинат.
Ученые создали живой биосенсор из бактерий, который загорается при обнаружении уксусной кислоты — основного химического сигнала, указывающего на начало порчи вина. Он работает в режиме реального времени, даже в условиях высокого содержания алкоголя, поэтому винодельни могут выявлять проблемы на ранней стадии, до того, как будут испорчены вкус и качество. Такой подход может предложить более простую и дешевую альтернативу лабораторным исследованиям и усилить контроль качества в отраслях, основанных на ферментации.
Почва, которая является основным ресурсом сельского хозяйства, заботится о здоровье людей не только поставкой пищи. В здоровой почве обитает огромное количество микроорганизмов. Оценки показывают, что в одном грамме плодородной почвы содержится от 10 миллионов до 1 миллиарда микроорганизмов, включающих бактерии, археи, грибы, протозои и вирусы. Среди них бактерии составляют основную часть — их количество может достигать нескольких сотен миллионов на грамм почвы. Эти микроорганизмы выполняют различные функции: участвуют в разложении органических веществ, фиксируют азот, синтезируют витамины и другие важные соединения, стимулируют рост растений и подавляют патогены. В прошлом году ученые обнаружили в почве новый многообещающий антибиотик.
Кишечный микробиом тесно связан со здоровьем и весом человека. Одни микроскопические «жители» связаны с ожирением и набором веса, а другие, напротив, помогают нашему организму справляться с перееданием и не толстеть. Ученые выяснились, какая именно бактерия препятствует ожирению.
Начиная с сахарина в XIX веке и заканчивая стевией и экстрактом плодов монкфрута в XXI веке, исследователи и пищевая промышленность долгое время искали подсластитель, который бы обеспечивал вкус привычного сахара без его недостатков — избытка калорий, кариеса и повышенного риска ожирения, инсулинорезистентности и диабета. Встречайте тагатозу! Тагатоза на 92% слаще сахарозы (столового сахара) и содержит примерно на 60% меньше калорий.
Фиксация азота: этот термин мы часто слышим как садоводы, но что он означает на самом деле? И как это работает, когда речь идет о бобовых культурах, таких как горох и фасоль? Вот что вам нужно знать о симбиотических отношениях между растениями, которые вы выращиваете, и бактериями, живущими в вашей почве.
Исследование Кольского научного центра демонстрирует, что за счёт автохтонных сульфатредуцирующих бактерий в сочетании с растениями, можно биологически эффективно очищать сточные воды от избытка сульфатов и калия до уровней, безопасных для водных экосистем.
Как мы можем продвигать устойчивое производство продуктов питания с помощью биопрепаратов, если не можем обеспечить их долгосрочную жизнеспособность при хранении? Эта насущная технологическая проблема стимулирует инновации в области разработки сельскохозяйственных формуляций. Поскольку отрасль все чаще обращается к биопрепаратам для обеспечения устойчивого и рентабельного земледелия, их потенциал остается ограниченным из-за сохраняющихся проблем со стабильностью, особенно для продуктов на основе грамотрицательных бактерий (Gram-negative bacteria). Эти организмы особенно уязвимы к воздействию факторов окружающей среды, что делает их выживание во время хранения и применения критическим препятствием для их широкого внедрения.
В результате обширной работы биотехнологов Научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) на базе ГК «СОЮЗСНАБ» по селекции и исследованию функциональных свойств микроорганизмов было выявлено уникальное синергетическое взаимодействие штаммов. Это открытие позволяет полностью отказаться от использования крахмала, желатина и других гидроколлоидов в производстве кисломолочных продуктов.
Поддержание плодородия почвы – необходимое условие успешного сельскохозяйственного производства. В результате хозяйственной деятельности человека отмечается нарушение сбалансированных экологических связей, что приводит к утрате многих свойств почвы, ответственных за ее плодородие. В естественных условиях в образовании запасов гумуса и поддержании экологического баланса принимают участие почвенные грибы, бактерии, а также беспозвоночные животные, в том числе важнейшая роль в этом принадлежит дождевым червям.
