Статьи

Во время Масленицы специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» предложили рекомендации по выбору качественных и полезных ингредиентов для приготовления блинов.

Масленица – это один из самых популярных народных праздников россиян. В это время проходят массовые гуляния, сжигают чучело, водят хороводы и, конечно, готовят блины. Празднование начинается в воскресенье перед Великим постом, однако вся неделя перед этим днем считается праздничной. В Курском филиале ФГБУ «ЦОК АПК» было исследовано 40 тонн пшеничной и гречневой муки.

Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» раскрыли медовые секреты.

В историческом парке Тимирязевской академии ветераны, студенты, преподаватели, сотрудники и делегация из Кубы собрались вместе, чтобы в торжественной атмосфере отпраздновать День защитника Отечества.

Об этом рассказали специалисты в Алтайском филиале ФГБУ «ЦОК АПК»

Какие грибы в функциональном питании и напитках самые востребованные, рассказали эксперты на выставке органических продуктов Biofach.

Пельмени – это классическое блюдо русской кухни, хотя похожие варианты существуют у многих народов. Тем не менее, именно в России, в Ижевске, который считается центром этого деликатеса, был установлен Всемирный день пельменей, который отмечается 18 февраля. В этот день эксперты ФГБУ «ЦОК АПК» поделились рекомендациями по выбору качественных пельменей.

Производитель урбеча Загра Абдурахманова поделилась информацией о полезной пищевой добавке для оздоровительного рациона.

С 5 по 11 февраля 2025 года специалисты химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели анализ двух образцов безалкогольных тонизирующих энергетических напитков на содержание кофеина.

Многие до сих пор не знакомы с булгуром — янтарной крупой с ореховым ароматом, которая относительно недавно появилась на полках российских магазинов. Этот продукт, получаемый из твердой пшеницы с помощью особой обработки зерна, представляет собой отличную альтернативу традиционным рису и гречке. В настоящее время булгур становится все более популярным, особенно среди сторонников здорового питания, благодаря своей высокой концентрации полезных веществ. Производство этой цельнозерновой крупы включает несколько этапов, в результате чего получается уникальный и питательный продукт, который может значительно разнообразить повседневный рацион. О полезных свойствах булгура, проведенных лабораторных исследованиях и способах его приготовления рассказали эксперты ФГБУ «ЦОК АПК».

Накануне Дня всех влюбленных и 8 марта Россия каждый год получает крупные партии ароматных цветов из разных уголков мира. Обеспечение фитобезопасности этой благоухающей продукции является главной задачей контролирующих органов. В специализированных лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» каждый цветок проходит тщательную проверку перед тем, как попасть к покупателям. Специалисты Алтайского филиала рассказали о том, как осуществляется контроль за импортируемыми цветами.

Картофель как пищевая культура существует уже около 7000 лет, когда люди начали выращивать его в Южной Америке. Вы, вероятно, регулярно едите картофель в той или иной форме, но знаете ли вы, что теперь картофель можно еще и пить?

Зернобобовые культуры известны своей питательной ценностью: являются источником растительного белка, растворимой клетчатки и других полезных веществ, что делает их альтернативой мясу и молочным продуктам. Для повышения осведомленности о этих ценнейших культурах Генеральная Ассамблея ООН учредила Всемирный день зернобобовых, который отмечается ежегодно 10 февраля. И сегодня эксперты ФГБУ «ЦОК АПК» рассказывают интересные факты о ценности высокобелковых культур.

Желейные конфеты - кондитерский продукт, перегруженный энергией и искусственными добавками, обретают новый смысл благодаря остаткам фруктов и овощей.

С 28 января по 3 февраля 2025 года сотрудники химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели анализ образца сыра и обнаружили в составе растительные масла и жиры на растительной основе, что является ясным свидетельством фальсификации продукции. Также была выявлена микробная трансглутаминаза. По словам экспертов, все это - распространенные приемы фальсификации сыров.

Колючник, татарник и чертополох — все эти народные названия относятся к одному удивительному растению из семейства Астровых, известному как расторопша. Наиболее распространённым видом этого растения является расторопша пятнистая. О её полезных свойствах поделились специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

Сотрудники химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в период с 23 по 29 января текущего года исследовали 6 образцов пшеницы на наличие клейковины.

Ко Дню солений эксперт Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказал о мерах безопасности в приготовлении и потреблении солений, а также поделился рецептом вкусного деликатеса - моченого винограда.

С экспертами Алтайского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» обсуждаем различные виды сыра, состав продукта, методы его проверки на качество и на что следует обратить внимание при покупке.

22 января любители попкорна отмечали день своего любимого угощения. Сотрудники Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказывают о том, откуда появился попкорн, о выращивании «попкорновой» кукурузы в Ростовской области, а также дают советы по приготовлению этой популярной закуски.

Эксперты ФНЦ агроэкологии РАН обсудили детали важного экологического проекта на встрече с экологами Волжского трубного завода.

Зерновые играют важную роль в здоровом рационе людей. Среди них особое место занимает гречиха обыкновенная (Fagopýrum esculéntum), относящаяся к псевдозлаковым. Знаете ли вы, что история гречихи началась около 6000 лет назад в китайской провинции Юньнань. Спустя примерно 2500 лет она была завезена в Северную Индию, где арийские племена назвали её «черным рисом». В славянские земли гречиха попала значительно позже — её начали выращивать на юге Киевской Руси только в X веке. Сегодня гречка активно используется в различных диетах, направленных на оздоровление организма.

В России творог всегда был популярным продуктом, а до XVIII века его называли сыром, что отразилось и в названии одного из блюд из творога — «сырники». В прошлом творог готовили из скисшего молока, выдерживая его в печи несколько часов, затем сливали сыворотку и прессовали свернувшийся белок. Эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились советами, как выбрать качественный творог.

Праздник почитателей полезного молочного продукта отмечается во всем мире 20 января – это Всемирный день любителей сыра. Этот питательный белковый продукт изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока путем свертывания и переработки. Сыры отличаются высокой калорийностью и полноценностью. Они богаты кальцием и фосфором, а также являются одним из источников витаминов А, Е и В2. Сыр сохраняет все основные питательные вещества молока и характеризуется высоким содержанием молочного белка и жира.

Изолят подсолнечного белка высокой очистки может принести пользу для здоровья.

С таким заявлением выступили международная исследовательская группа при участии Геттингенского университета. Инициативная группа указывает, что древесные культуры, например, яблони, вишни, оливки, орехи, кофейные деревья и другие, занимают более 183 миллионов гектаров по всему миру, однако по-прежнему остаются в значительной степени упущенными из виду в сельскохозяйственной политике, несмотря на их важнейшую роль в достижении Целей устойчивого развития (ЦУР) Организации Объединенных Наций.

Цены вверх: в крупнейшем мировом поставщике кофе Бразилии закончились запасы. Ожидания кофеманов на то, что их любимый напиток подешевеет в 2025 году, не оправдаются, считает бразильский аналитик кофейного рынка.

Испанские эксперты в пищевой науке предложили зародыши пшеницы как частичную или полную замену постного мяса в нежирных вареных колбасах и сосисках.

Волгоградский региональный ботанический сад в 2024 году стал значимой достопримечательностью: более 33 тысяч человек посетили ботанические прогулки, выставки и тематические экскурсии — это рекордное число за всю историю существования сада.