Статьи

Многие до сих пор не знакомы с булгуром — янтарной крупой с ореховым ароматом, которая относительно недавно появилась на полках российских магазинов. Этот продукт, получаемый из твердой пшеницы с помощью особой обработки зерна, представляет собой отличную альтернативу традиционным рису и гречке. В настоящее время булгур становится все более популярным, особенно среди сторонников здорового питания, благодаря своей высокой концентрации полезных веществ. Производство этой цельнозерновой крупы включает несколько этапов, в результате чего получается уникальный и питательный продукт, который может значительно разнообразить повседневный рацион. О полезных свойствах булгура, проведенных лабораторных исследованиях и способах его приготовления рассказали эксперты ФГБУ «ЦОК АПК».

Накануне Дня всех влюбленных и 8 марта Россия каждый год получает крупные партии ароматных цветов из разных уголков мира. Обеспечение фитобезопасности этой благоухающей продукции является главной задачей контролирующих органов. В специализированных лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» каждый цветок проходит тщательную проверку перед тем, как попасть к покупателям. Специалисты Алтайского филиала рассказали о том, как осуществляется контроль за импортируемыми цветами.

Картофель как пищевая культура существует уже около 7000 лет, когда люди начали выращивать его в Южной Америке. Вы, вероятно, регулярно едите картофель в той или иной форме, но знаете ли вы, что теперь картофель можно еще и пить?

Зернобобовые культуры известны своей питательной ценностью: являются источником растительного белка, растворимой клетчатки и других полезных веществ, что делает их альтернативой мясу и молочным продуктам. Для повышения осведомленности о этих ценнейших культурах Генеральная Ассамблея ООН учредила Всемирный день зернобобовых, который отмечается ежегодно 10 февраля. И сегодня эксперты ФГБУ «ЦОК АПК» рассказывают интересные факты о ценности высокобелковых культур.

Желейные конфеты - кондитерский продукт, перегруженный энергией и искусственными добавками, обретают новый смысл благодаря остаткам фруктов и овощей.

С 28 января по 3 февраля 2025 года сотрудники химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели анализ образца сыра и обнаружили в составе растительные масла и жиры на растительной основе, что является ясным свидетельством фальсификации продукции. Также была выявлена микробная трансглутаминаза. По словам экспертов, все это - распространенные приемы фальсификации сыров.

Колючник, татарник и чертополох — все эти народные названия относятся к одному удивительному растению из семейства Астровых, известному как расторопша. Наиболее распространённым видом этого растения является расторопша пятнистая. О её полезных свойствах поделились специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

Сотрудники химико-токсикологического отдела Алтайской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в период с 23 по 29 января текущего года исследовали 6 образцов пшеницы на наличие клейковины.

Ко Дню солений эксперт Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказал о мерах безопасности в приготовлении и потреблении солений, а также поделился рецептом вкусного деликатеса - моченого винограда.

С экспертами Алтайского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» обсуждаем различные виды сыра, состав продукта, методы его проверки на качество и на что следует обратить внимание при покупке.

22 января любители попкорна отмечали день своего любимого угощения. Сотрудники Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказывают о том, откуда появился попкорн, о выращивании «попкорновой» кукурузы в Ростовской области, а также дают советы по приготовлению этой популярной закуски.

Эксперты ФНЦ агроэкологии РАН обсудили детали важного экологического проекта на встрече с экологами Волжского трубного завода.

Зерновые играют важную роль в здоровом рационе людей. Среди них особое место занимает гречиха обыкновенная (Fagopýrum esculéntum), относящаяся к псевдозлаковым. Знаете ли вы, что история гречихи началась около 6000 лет назад в китайской провинции Юньнань. Спустя примерно 2500 лет она была завезена в Северную Индию, где арийские племена назвали её «черным рисом». В славянские земли гречиха попала значительно позже — её начали выращивать на юге Киевской Руси только в X веке. Сегодня гречка активно используется в различных диетах, направленных на оздоровление организма.

В России творог всегда был популярным продуктом, а до XVIII века его называли сыром, что отразилось и в названии одного из блюд из творога — «сырники». В прошлом творог готовили из скисшего молока, выдерживая его в печи несколько часов, затем сливали сыворотку и прессовали свернувшийся белок. Эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились советами, как выбрать качественный творог.

Праздник почитателей полезного молочного продукта отмечается во всем мире 20 января – это Всемирный день любителей сыра. Этот питательный белковый продукт изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока путем свертывания и переработки. Сыры отличаются высокой калорийностью и полноценностью. Они богаты кальцием и фосфором, а также являются одним из источников витаминов А, Е и В2. Сыр сохраняет все основные питательные вещества молока и характеризуется высоким содержанием молочного белка и жира.

Изолят подсолнечного белка высокой очистки может принести пользу для здоровья.

С таким заявлением выступили международная исследовательская группа при участии Геттингенского университета. Инициативная группа указывает, что древесные культуры, например, яблони, вишни, оливки, орехи, кофейные деревья и другие, занимают более 183 миллионов гектаров по всему миру, однако по-прежнему остаются в значительной степени упущенными из виду в сельскохозяйственной политике, несмотря на их важнейшую роль в достижении Целей устойчивого развития (ЦУР) Организации Объединенных Наций.

Цены вверх: в крупнейшем мировом поставщике кофе Бразилии закончились запасы. Ожидания кофеманов на то, что их любимый напиток подешевеет в 2025 году, не оправдаются, считает бразильский аналитик кофейного рынка.

Испанские эксперты в пищевой науке предложили зародыши пшеницы как частичную или полную замену постного мяса в нежирных вареных колбасах и сосисках.

Волгоградский региональный ботанический сад в 2024 году стал значимой достопримечательностью: более 33 тысяч человек посетили ботанические прогулки, выставки и тематические экскурсии — это рекордное число за всю историю существования сада.

Новый год — это время радости, веселья и, конечно же, вкусной еды. В праздничные дни мы стремимся создать атмосферу уюта и счастья, и именно в этом контексте важно уделить внимание тем фруктам, которые могут помочь повысить уровень гормонов удовольствия, таких как серотонин и дофамин. Вот какими фруктами для хорошего настроения вы можете украсить новогодний стол.

Шампанское является самым известным видом вина в мире, символизируя роскошь и празднование. В разных странах существуют свои традиции, связанные с употреблением шампанского в канун Нового года. В России многие встречают новый год с бокалом игристого вина. Благодаря своим пузырькам и насыщенному вкусу, шампанское придаёт этому ритуалу особую атмосферу волшебства и радости.

На вопрос отвечают специалисты Россельхознадзора по Курской и Орловской областям.

Свежевыжатые соки на новогоднем столе – популярный тренд, который подчеркивают внимание хозяев к гостям, а, может, вы являетесь счастливым владельцем соковыжималки, и раздумываете, какие соки будут особенно полезны в длинной череде застолий. И, конечно, в магазинах представлен широкий ассортимент этих полезных натуральных напитков.

При подготовке к Новому году важно уделять внимание не только основным блюдам, но и освежающим гарнирам, в которых зелень занимает ключевое место. Свежая зелень придаёт яркость, аромат и полезные вещества праздничным рецептам. Специалисты филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Ростовской области поделились советами о том, как выбрать качественную и свежую зелень для новогоднего стола.

Холодец, вкусный и питательный, является важным блюдом традиционного новогоднего стола в России. Специалисты Забайкальского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились рекомендациями по выбору качественного продукта в магазине и советами по его приготовлению дома, чтобы холодец стал настоящим украшением вашего праздничного стола.

Минимально обработанные и многофункциональные, они гарантируют, что продукты будут наполнены натуральным вкусом, текстурой и цветом.

В магазинах покупатели часто оказываются в замешательстве из-за широкого ассортимента масел — от традиционных растительных до экзотических, которых насчитывается более десяти. Важно знать особенности каждого типа, так как некоторые масла идеально подходят для заправки салатов, но совершенно не предназначены для жарки. Специалист Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказал, какие растительные масла подходят для жарки, а какие лучше использовать только в салатах.

Новый год - это время волшебства, праздников и, конечно же, ароматов. Один из самых приятных запахов, ассоциирующихся с этим временем года, - запах новогодней елки. Если вы хотите усилить этот аромат в своем доме, вот несколько простых и эффективных советов.