Цинк является незаменимым микроэлементом для здоровья человека. Клинические симптомы дефицита включают задержку роста, ослабленный иммунный ответ, слабость, анемию, поражения кожи и нарушение эндокринных, нервных и репродуктивных функций. В Индии проблема с дефицитом цинка стоит очень остро, поэтому перевод рисоводства на сорта, обогащенные цинком, видится исследователями логичным решением.
Уже не первый год ученые-селекционеры пытаются создать биофортифицированный железом сорт риса с целью улучшения здоровья потребителей. Однако задача очень сложна: самим растениям риса, выращиваемых при затоплении поля, избыток железа несет гибель. Что предпримут исследователи?
Рис является основным продуктом питания для более чем 70% населения мира, играя центральную роль в обеспечении продовольственной безопасности и питания человека, особенно в Азии, Африке и некоторых частях Латинской Америки. Традиционно селекция и выращивание риса были сосредоточены на максимизации урожайности зерна. Однако, в связи с постоянным повышением уровня жизни и осведомленности потребителей в вопросах здоровья, растет спрос на рис с высокими вкусовыми качествами и повышенной питательной ценностью. Среди различных параметров качества и питания, содержание цинка в зернах риса привлекло значительное внимание из-за его важной роли для здоровья человека.
Дефицит цинка затрагивает от 30 до 40 процентов населения Индии, особенно женщин, детей и пожилых людей. Новый биофортифицированный сорт риса был разработан, чтобы помочь решить эту проблему, обогатив широко потребляемый продукт более высокой пищевой ценностью.
Исследователям удалось повысить содержание витамина В1 во внутренней питательной части зерна риса и вырастить несколько урожаев биофортифицированных растений в поле без потери агрономической урожайности.
21 марта в Республике Мадагаскар состоялась торжественная церемония по поводу сертификации нового сорта риса, адаптированного к выращиванию на почвах с низким содержанием фосфора и содержащий исключительно большое количество цинка с целью защиты здоровья потребителей.
За годы исследований ученые создали биотехнологический рис для решения различных проблем, связанных с рентабельностью выращивания, включая устойчивость к вредителям, болезням и абиотическим стрессам, смогли повысить питательную ценность культуры и предложить рис качестве средства производства фармацевтической продукции.
