Первая половина августа — период интенсивной уборки многих культур, достигших пика своей спелости, чтобы освободить место для новых посадок и посева сидератов. Однако перед началом уборки важно помнить о нескольких простых правилах.
Старайтесь собирать урожай в сухую погоду и избегать повреждений плодов (удары, царапины), так как они становятся входными воротами для инфекций при хранении. Немедленно сортируйте собранное. Для хранения выбирайте только здоровые, неповрежденные и типичные для сорта образцы. Все сомнительные плоды в первую очередь перерабатывайте или используйте в пищу.
Давайте выясним, что уже можно (и необходимо!) убирать с грядок в этот сезон.
Картофель ранних и среднеранних сортов. Основной признак готовности – пожелтение и полегание ботвы. Если ботва засохла на 50-70%, то пора выкапывать. Выберите для этого сухой день. После выкопки дайте клубням 1-2 часа обсохнуть на воздухе, затем перенесите их в темное, сухое и хорошо проветриваемое место (например, под навес или в сарай) на 2-3 недели для «лечебного» периода перед хранением.
Свекла столовая собирается, когда корнеплоды достигают типичного для сорта размера (часто выступают из земли) и имеют диаметр 7-10 см. В августе можно убирать свеклу ранних сроков созревания для немедленного употребления или переработки. Переросшая свекла становится жесткой и менее вкусной. Важно своевременно убрать ее до наступления продолжительных дождей и заморозков.
Морковь (ранняя и среднеспелая). Пожелтение нижних листьев сигнализирует о необходимости уборки. В первую очередь следует убирать морковь, посеянную под зиму, чтобы избежать растрескивания в дождливую погоду. Для определения подходящего времени можно выкопать одну морковь — наличие маленьких белых корешков говорит о правильном сроке сбора. Убирайте морковь в сухую погоду, аккуратно подкапывая корнеплоды вилками.
Редис поздних сортов. Некоторые сорта редиса, например, Дунганский и Красный великан, высеивают летом специально для осеннего употребления и хранения. Уборку корнеплодов проводят, когда они достигают крупного размера.
Лук репчатый — главный "объект сбора" в начале августа! При определении времени уборки ориентируйтесь не только на календарь, но и на состояние растения. Начинать сбор следует, когда ботва пожелтела и полегла, а шейка (область между луковицей и пером) стала мягкой и тонкой. Кроме того, к моменту уборки наружные чешуи должны приобрести характерный для сорта цвет — золотистый, коричневый или красный.
Не допускайте полного усыхания перьев до корня, особенно в дождливую погоду, так как это может привести к загниванию и плохому хранению луковиц. Выкопайте лук в сухую погоду и разместите его для просушки в хорошо проветриваемом месте (под навесом, на чердаке) минимум на 2-3 недели.
Озимый чеснок следует убирать уже в июле, однако при небольших задержках это лучше сделать в начале августа. Признаками готовности к уборке являются пожелтение и усыхание нижних листьев, растрескивание «обертки» соцветий (если стрелки оставлены), а также плотные головки с хорошо сформированными зубками. Сушат чеснок так же, как и лук.
Белокочанную капусту раннего и среднего срока созревания собирают постепенно, по мере созревания головок. Не рекомендуется оставлять сформированные кочаны на грядке надолго, так как они могут растрескаться, особенно после дождей или обильного полива.
Пекинская капуста собирается, когда образуется плотный, вытянутый кочан. Кольраби собирают, когда диаметр стеблеплода достигает 7-10 см — не допускайте его перерастания, иначе он станет жестким.
Листовую капусту можно не вырывать из земли, а просто срезать листья, оставляя часть кочерыжки. Вскоре после этого новые листья снова отрастут. То же самое касается и брокколи: после срезки центрального (самого крупного) соцветия из боковых почек начинают развиваться новые. Они меньше по размеру, но их можно срезать до самых морозов.
Листовые салаты, шпинат, рукола, укроп и кинза быстро перерастают и идут в стрелку, особенно в жаркую августовскую погоду. Собирайте их выборочно или полностью, как только они достигнут достаточной массы листьев, но до появления цветоносов. Регулярный сбор молодых листьев способствует продлению вегетационного периода.
Листовой и черешковый сельдерей. Листья собирают по мере необходимости. Черешковый сельдерей начинают убирать, когда черешки достигнут подходящей толщины и длины.
Петрушка, щавель, мята и мелисса. Можно срезать зелень и ароматные травы для использования или заготовки (сушка, заморозка). Это не навредит растениям, они вновь отрастут.
Регулярно собирайте горох, как только стручки станут сочными и мясистыми, а зерна внутри еще не огрубели. Постоянный сбор способствует образованию новых завязей.
Время сбора фасоли зависит от её вида: у спаржевой (стручковой или овощной) фасоли используют недозрелые сочные стручки, которые собирают поэтапно, не дожидаясь формирования зерен. В то время как лущильную (зерновую) фасоль собирают, когда бобы полностью созрели.
Если вам нужно собрать бобовые для длительного хранения или на семена, дождитесь, пока стручки станут желтыми и начнут подсыхать, а зерна внутри затвердеют. Важно успеть до того, как стручки треснут.
Кабачки и цукини. Собирайте молодые плоды длиной 15-25 см с нежной кожицей и сочной мякотью. Регулярный сбор (2-3 раза в неделю) способствует продолжительному плодоношению до первых заморозков. Если же необходимо оставить кабачки для получения семян или для хранения, дождитесь полного созревания плода.
Огурцы. Продолжайте активно собирать урожай. Чем чаще снимаете плоды, тем дольше и богаче будет плодоношение. Не допускайте перерастания огурцов.
Раннеспелая тыква. Некоторые скороспелые сорта тыкв, например, кустовые, могут созревать уже к середине августа. Признаки зрелости: насыщенный цвет кожуры, ее твердость (не продавливается ногтем), одеревеневшая плодоножка и усыхание плети.
Ранние сорта томатов. В открытом грунте в первой половине августа активно созревают помидоры ранних и среднеранних сортов. Как только плоды приобретают типичную для сорта окраску, их следует немедленно собирать. В случае прогнозируемых холодных рос и угрозы развития фитофторы можно также снять побуревшие помидоры для дозаривания в помещении.
Собирайте баклажаны по мере их созревания, начиная с нижних плодов. Важно снимать их в стадии технической спелости, когда мякоть остается упругой, а семена еще недозрелые. Регулярная уборка способствует развитию новых завязей.
Перец, созревший прямо на кусте, обладает лучшими вкусовыми качествами. Однако он продолжает дозревать и после сбора, если плоды достигли сортовых размеров. Зеленый перец, собранный в стадии технической зрелости, способен сохраняться в прохладных условиях достаточно долго — до пяти месяцев. В то время как зрелый перец хранится значительно короче.