Если у вас в этом году урожай кабачков удался на славу, то наверняка вы задумывались: «Как сохранить их свежими подольше?» Ведь так хочется лакомиться свежими домашними кабачками и экономить на покупных. Сегодня расскажем вам все секреты хранения кабачков в квартире, проверенные опытом многих огородников. Будет много полезных лайфхаков, так что сохраняйте статью в закладки!
Не все кабачки хранятся одинаково хорошо. Чтобы они пролежали несколько месяцев, важно выбрать подходящие экземпляры:
Толстокожие сорта – лучше всего хранятся (особенно сорта "Аэронавт", "Золотинка", "Грибовский").
Спелые, но не перезревшие – кожица должна быть плотной, без царапин и вмятин.
С плодоножкой – кабачок нужно срезать с частью стебля (5–7 см), так он меньше подвержен гниению.
Не подходят для долгого хранения молодые кабачки с тонкой кожицей (быстро вянут), перезревшие (внутри могут быть пустоты, семена грубые), поврежденные или подпорченные вредителями.
Перед закладкой на хранение важно правильно обработать урожай. Не моем простой водой! Вода ускоряет порчу, поэтому просто аккуратно протираем кабачки сухой тряпочкой. Подсушиваем – оставляем на солнце на 2–3 часа, чтобы кожица стала еще плотнее. Проверяем на дефекты – даже маленькое пятнышко может привести к гнили.
А вот проверенные средства для обработки кабачков для лежкости.
Если вы хотите, чтобы ваши кабачки хранились максимально долго и не портились, их можно обработать натуральными или аптечными средствами.
Раствор марганцовки (перманганат калия). Разведите слабый розовый раствор марганцовки. Протрите им каждый кабачок, особенно область плодоножки. Дайте высохнуть на воздухе. Эффект: обеззараживает кожуру, убивает грибки и бактерии.
Уксусный раствор. Разведите 1 ст. ложку 9%-го уксуса в 1 л воды. Протрите кабачки мягкой тканью, смоченной в растворе. Обсушите перед хранением. Эффект: создает кислую среду, которая препятствует развитию плесени.
Воск или парафин (для защиты кожуры). Растопите натуральный воск или парафиновую свечу. Окуните плодоножку или покройте всю поверхность кабачка (тонким слоем). Дайте застыть. Восковая пленка защищает от испарения влаги и микробов.
Растительное масло (альтернатива воску). Нанесите немного растительного масла на мягкую ткань. Протрите кожуру кабачка. Отполируйте сухой салфеткой. Масло создает тонкий защитный слой, предотвращающий усыхание.
Хлоргексидин или перекись водорода. Протрите кабачки ватным диском, смоченным в хлоргексидине (0,05%) или перекиси (3%). Дайте высохнуть. Эффект: антисептическая обработка, убивающая бактерии.
Фитоспорин (биофунгицид). Разведите препарат по инструкции. Опрыскайте или протрите кабачки. Просушите перед закладкой на хранение. Это защищает от грибных заболеваний.
В идеале кабачки любят прохладу (+10…+15°C) и влажность 80–85%. Но в квартире такие условия найти сложно, поэтому используем альтернативные варианты.
Способ 1. В кладовке или под кроватью
Если у вас есть темное прохладное место (например, кладовка или пространство под кроватью), разложите кабачки так, чтобы они не касались друг друга (можно завернуть каждый в бумагу или положить в картонную коробку с опилками). Положите их плодоножкой вверх. Срок хранения: 2–3 месяца.
Способ 2. В холодильнике (для небольшого количества)
Если кабачков немного, можно хранить их в овощном отсеке холодильника. Заворачиваем каждый в бумагу или пергамент. Кладем в открытый пакет (чтобы не скапливался конденсат). Срок хранения: 1–1,5 месяца.
Способ 3. На балконе (если он утеплен)
Если температура на балконе не опускается ниже +5°C, можно хранить кабачки там в деревянных ящиках, переложенных соломой или газетами, или в тканевых мешках (чтобы не было прямого света). Срок хранения: до 2 месяцев (но нужно регулярно проверять!).
Даже при идеальных условиях хранения кабачки могут подгнивать. Тревожные признаки – это мягкие пятна на кожице, появление темных точек или плесени, запах брожения. Такие экземпляры нужно сразу убирать из хранилища, иначе испортятся остальные.
Что делать, если кабачки начали вянуть? Если кожица сморщилась, но внутри кабачок еще твердый, его можно почистить и заморозить кубиками для рагу, пустить на икру или оладьи.
Вывод: как максимально продлить срок хранения кабачков? Выбираем толстокожие сорта и обрабатываем для лежкости. Храним в темноте и прохладе. Регулярно проверяем на гниль. Если соблюдать эти правила, свежие кабачки могут пролежать у вас до Нового года!