АгроНовости: рубрика «мясо»

Окисление жиров — это главный враг готовых мясных продуктов. Именно из-за него котлеты теряют аппетитный вид, приобретают странный запах и становятся небезопасными. Раньше эту проблему решали синтетическими добавками, но современные потребители требуют натуральности. Ученые нашли решение: использовать вишневый порошок в качестве природного «телохранителя» для говяжьих котлет.

Мировой рынок продовольствия вновь наблюдает рост цен — индекс ФАО достиг примерно 128 пунктов. При этом характер повышения цен претерпевает изменения: основное влияние оказывают растительные масла (поднявшись более чем на 170 пунктов) и нестабильный сахар, который напрямую зависит от цен на энергоносители и развитие биотоплива.

Новозеландские ученые из Университета Отаго используют силу пептидов — крошечных белковых молекул, вырабатываемых самим организмом, — для создания спрея, который поможет мясной промышленности решить проблемы, связанные с бактериальным загрязнением и порчей мяса.

В Волгоградской области зафиксирован рост выпуска парного, остывшего или охлажденного мяса: говядины, свинины, баранины, козлятины и конины. По данным статистики за январь–октябрь 2025 года общий объём достиг 2 тыс. тонн, что на 25% выше аналогичного периода прошлого года.

Во время очередного заседания участники подкомитета Биржевого комитета службы по развитию организованных торгов агропродукцией отметили этот факт.

Сегодня в животноводстве, увы, процветает проблема гринвошинга. Пользуясь тем, что большинство среднестатистических потребителей имеют до сих пор довольно самое смутное представление, что же такое экологически ответственное содержание животных в зависимости от вида, некоторые производители преподносят свою продукцию, как «эко», хотя к таковой она не имеет ни малейшего отношения. Частый пример, продукция от кур интенсивного выращивания в батарейных клетках рекламируется производителем «эко» и без тени сомнения тиражируется под прибыльным «экологическим» соусом. Аналогичная ситуация с говядиной травяного откорма или «эко-молоком».

Комитет по окружающей среде, продовольствию и сельским делам (EFRA) раскрыл масштабы кризиса нелегальной торговли мясом в Великобритании в новом докладе, который содержит ряд шокирующих выводов, включая тревожные объемы нелегального мяса, тайно ввозимых в страну.

За семь месяцев Московская область отправила во Вьетнам 20 тысяч тонн товаров агропромышленного комплекса. В сравнении с тем же периодом прошлого года, объем экспорта увеличился на 21% в физическом выражении и на 39% в денежном. Основным драйвером роста стала мясная продукция.

Служба осуществляет непрерывный мониторинг цен на социально значимые продукты питания и способствует заключению соглашений в регионах.