Ученые из Северо-Кавказского федерального университета представили технологию доставки пробиотиков, включённых в кисломолочные продукты, с помощью микрокапсул. Эта технология обеспечивает защиту полезных микроорганизмов на всех стадиях - от изготовления и хранения до прохождения через кислую среду желудка и доставки в толстый кишечник.
Генеральный директор «Союзмолоко» Артём Белов и руководитель «Института молока» Татьяна Нагаева посетили производственные мощности ООО «Сыктывкарский молочный завод». Специалисты отметили высокое качество продукции и технологическое оснащение предприятия, которое перерабатывает 50% всего молока в республике.
Ученые предложили новый способ переработки молока, который позволяет не только эффективнее использовать сырье при производстве мягких сыров, но и сохранять его ценные компоненты. Технология основана на микрофильтрации — мембранном разделении молока на отдельные фракции. Разработанная методика может лечь в основу производства мягких сыров и других молочных продуктов нового поколения, которые способны укреплять иммунитет и улучшать пищеварение.
Молочная промышленность России уходит от зависимости от импортных заквасочных культур: выбор делается в пользу отечественных разработок. Марина Василькова, технолог, представляющий на рынке бренд МолАктив Угличской биофабрики, отмечает: силами опытных российских специалистов рынок перейдет на импортозамещение. Угличская биофабрика даст молочной отрасли не только бесперебойность поставок отечественных заквасочных культур, но и полное сопровождение бизнеса — от идеи разработки до создания продукта и удержания его стабильного качества.
Олеся Ярош создала уникальный рецепт полезного лакомства с лимоном и лавандой, который покорил жюри и может послужить для создания нового функционального продукта.
На ПМЭФ-2026 Правительство Липецкой области подписало соглашение, в рамках которого компания «НОРДЕН» откроет в регионе фабрику по производству мороженого. Реализация этого инвестиционного проекта запланирована на территории Елецкой площадки особой экономической зоны «Липецк».
Компания «Логика молока», являющаяся ведущим российским производителем свежих молочных продуктов, детского питания и напитков на растительной основе, заключила соглашение с Федеральным центром развития экспорта продукции АПК РФ о дальнейшем укреплении сотрудничества по развитию и продвижению экспорта молочной продукции.
Россельхознадзор интегрировал в компонент «Меркурий» новый автоматизированный модуль для мониторинга жирового баланса молочной продукции при производственных транзакциях.n
1 июня планета отмечает Всемирный день молока. Этот замечательный праздник был учрежден Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) в 2001 году, чтобы признать глобальную важность молока как глобального продукта питания и выразить благодарность всем, кто трудится в молочной индустрии. 1 июня — прекрасный повод налить себе стакан молока и вспомнить, почему этот уникальный напиток веками считается символом жизни, здоровья и долголетия.
Каждую неделю в регионе молокоперерабатывающие предприятия производят около 1400 тонн питьевого молока, 850 тонн кисломолочных изделий, 170 тонн сливочного масла, 20 тонн разнообразных сыров и 110 тонн сухих молочных консервов.
