Одно из перспективных направлений применения данной разработки — производство рыбопродукции с полезными свойствами.
Исследовательская группа АГТУ планирует дальнейшее развитие технологии. Экстракты, извлекаемые по этому принципу (инулин, пектин, антоцианы), служат ингредиентами в ассортименте рыборастительной продукции — фаршевых смесях, сухих супах и полуфабрикатах
Астраханские учёные представили метод извлечения натурального красителя из чёрного риса с применением ультразвука по экологически безопасной технологии. Получаемый тёмно‑фиолетовый порошок обладает лёгким ароматом, хорошо растворяется в воде и пригоден для широкого ассортимента продуктов. При этом сам рис остаётся съедобным после обработки — технология полностью безотходная. Такой подход позволяет создавать вкусные и полезные изделия, сохраняя ценность сырья и здоровье людей.
Источник: Объединенная пресс-служба Росрыболовства.
Источник: Росрыболовство.
