Пшеничные отруби становятся важным ингредиентом современного оздоровительного хлебопечения
12.12.2024
Пшеница является одной из важнейших культур в мире, и большая ее часть перемалывается в муку, производя большое количество побочных продуктов в виде пшеничных отрубей. Хотя пшеничные отруби содержат ценные питательные вещества, они в основном используются в качестве корма для животных. Выпечка хлеба с пшеничными отрубями улучшает его питательную ценность, но также делает хлеб плотным, что не нравится многим потребителям. Теперь ученые нашли решение этой проблемы.