В пшеничной муке, орехах и сухой детской смеси может затаиться смертельная угроза
22.11.2024
Каждый год 19 440 случаев пищевых заболеваний возникают из-за муки и продуктов питания на основе муки только в США, где также были зафиксированы случаи смерти младенцев из-за сухой смеси, загрязненной опасным патогеном, и вспышки сальмонеллеза из-за арахиса. Когда-то считалось, что продукты с низким содержанием влаги, такие как сухофрукты, семена, орехи и пшеничная мука, несут минимальные микробные риски. Однако возросшее число вспышек, связанных с этими продуктами, загрязненными бактериями, привело к отзывам продукции, судебным искам и финансовым потерям, в результате чего производители хотят получить от ученых новые правила игры. Исследователи согласны: сухой продукции нужен новый гигиенический дизайн.
