Компания Two Brothers Organic Farms выпустила протеиновую муку Khapli Protein Atta, которая обеспечивает высококачественный белок в самом распространенном формате питания в Индии: в повседневных лепешках роти.
Исследования таких организаций, как Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур для засушливых тропиков (ICRISAT), Международный научно-исследовательский институт продовольственной политики (IFPRI) и Центр экономических и социальных исследований (CESS), показывают, что большинство людей в полузасушливых регионах Индии потребляют меньше белка, чем рекомендуется.
Для решения этой проблемы, мука содержит около 22 граммов белка всего в четырех лепешках роти, что составляет почти 40% от суточной потребности в белке для среднего взрослого человека весом 70 килограммов. Благодаря интеграции улучшенного питания в основной продукт питания, мука позволяет людям увеличить потребление белка без изменения своих пищевых привычек.
Мука изготовлена из пшеницы двузернянки эммер (в Индии ее называют хапли), древнего злака, ценимого за его питательный состав и усвояемость. Состав включает 72% зерна пшеницы эммер и 28% других злаков и соевого белка, создавая сбалансированное сочетание традиционного и функционального питания.
В состав смеси ингредиентов входят зерна пшеницы эммер, соевая мука, нут, изолят соевого белка и просо. Благодаря низкому содержанию глютена (до 50% меньше, чем в обычной пшенице) и высокому содержанию клетчатки, эта мука способствует более легкому пищеварению и длительному высвобождению энергии. Она обеспечивает преимущество «3 в 1»: высокое содержание белка, низкое содержание глютена и высокое содержание клетчатки.
Сатьяджит Ханге, соучредитель и фермер Two Brothers Organic Farms, сказал: «Мы видим, что белок добавляют практически во все блюда, часто за счет сильно переработанных ингредиентов. Для нас же приоритетом стало улучшение повседневной пищи. Роти — это постоянное блюдо в индийских домах, и, улучшая его состав, мы можем помочь людям увеличить потребление белка, не меняя своих привычек».
Аджинкья Ханге, соучредитель и фермер, сказал: «Хапли всегда была в центре нашей сельскохозяйственной философии благодаря своей устойчивости и питательной ценности. В этом продукте мы объединили преимущества местных злаков с практическим подходом к удовлетворению потребностей в белке, создав нечто одновременно традиционное и актуальное».
Источник: Two Brothers Organic Farms.
