АгроНовости: рубрика «пищевые технологии»

Исследователи Астраханского государственного технического университета запатентовали инновационный способ изготовления красителя из чёрного риса. По оценке экспертов Роспатента данное решение признано лучшим российским изобретением года в сфере пищевой промышленности. Всего отобрано десять прорывных инноваций в различных отраслях.

Сушёная колбаса и мясо выступают не только как гастрономические символы Дагестана, но и являются важной частью республиканского агропрома. Уникальные технологии заготовки мясной продукции в горных районах сохранились и по сей день, «приправленные» современными требованиями к производству. Один из хранителей традиционных рецептов — потомственный животновод из села Гагатли Ботлихского района — Салгерей Назирбегов. В его семье секреты изготовления сушёной мясной продукции передаются из поколения в поколение.

В рыболовной индустрии происходит небольшая революция. Свежезамороженную рыбу теперь можно размораживать по-новому, а это значит, что у вас будет доступ к сверхсвежим морепродуктам — даже если вы живете за тысячи километров.

Студентки технологического факультета Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н. В. Верещагина — Валерия Смирнова и Эльвира Челпанова — работают над созданием инновационного сливочного масла с пониженной жирностью, обогащённого дигидрокверцетином и нестандартными растительными наполнителями.

Новаторскую рецептуру придумали португальские ученые для людей, страдающих непереносимостью глютена, и для всех сторонников здорового образа жизни.

Учёные Северо-Кавказского федерального университета разработали технологию изготовления варёной колбасы с использованием продуктов глубокой переработки молочной сыворотки — мелассы из сухой молочной сыворотки с лактулозой под брендом «ЛактуВет-1» и микропартикулятов сывороточных белков с инкапсулированным дигидрокверцетином (растительным соединением с выраженной антиоксидантной активностью). Новая технология открывает возможности по расширению ассортимента здоровых продуктов питания с пребиотическим эффектом и широким спектром биологической активности.

Функционализированные съедобные покрытия представляют собой перспективную стратегию для снижения послеуборочных потерь свежих и нарезанных фруктов. Для яблок китайские исследователи разработали новаторскую тройную композитную биопленку.

Команда «Синтез аппетита», объединяющая первокурсников кафедры биотехнологии РГАУ‑МСХА имени К.А. Тимирязева, вышла в финал всероссийского R&D‑инкубатора «КОЛЛАБ», организованного компанией «ВкусВилл». Этот масштабный конкурс университетских проектов в сфере food-tech проходил в несколько этапов оценки лучших студенческих идей в сфере инновационных продуктов питания. Преодолев строгий отбор, команда Тимирязевки вошла в первую двадцатку самых сильных команд страны.

Мицелий вешенки показал высокую урожайность с выходом белков нужной биологической ценности.